Що це означає, коли ви дивитесь на етикетку, де вказано, що їжа не містить глютену? На жаль, це не означає, що в їжі немає абсолютно жодної клейковини. Насправді, багато харчових продуктів, що містять марку «без глютену», містять деяку кількість клейковини, і в даний час уряд США не регулює та не застосовує маркування без глютену.
Фотобойко / Getty ImagesТо що взагалі без глютену?
У серпні 2013 року Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) доопрацювало положення, які визначали термін "без глютену", щоб виробники харчових продуктів могли використовувати цей термін, коли їх продукція містила менше 20 частин на мільйон клейковини або проміле.
FDA обрала 20 частин на мільйон клейковини як стандарт на основі досліджень, які показали, що багато целіакій,але не всі, могли вживати продукти із вмістом глютену менше 20 ppm як частину стандартної дієти, не маючи серйозних симптомів або спричиняючи пошкодження кишечника, відоме як атрофія ворсинок.
Агенція також зазначила, що тестування дозволяє надійно виявити клейковину в харчових продуктах у концентрації 20 частин на мільйон.
Позначення продуктів без глютену добровільним
Виробники не зобов’язані розміщувати на харчовому продукті етикетку, що не містить глютену, навіть якщо вона відповідає стандартам FDA «без глютену». Тому компанії, які надають маркування продуктів без глютену, роблять це для того, щоб залицятись до людей, хворих на целіакію та чутливість до целіакії.
У середині 2013 року FDA повідомила, що переважна більшість виробників, які маркують продукцію "без глютену", дотримуються стандарту 20 ppm. Це продовжує бути і сьогодні.
Крім того, деякі виробники, особливо спеціалізовані виробники продуктів, що не містять глютену, дотримуються більш суворих стандартів як частина програми сертифікації без глютену.
Австралія, Нова Зеландія пропонують найсуворіші стандарти маркування без глютену
Стандарти маркування без глютену відрізняються від країни до країни.
В Європі виробники дотримуються правил, проголошених Комісією Кодексу Аліментаріус, яка в 2008 році закликала зменшити безглютеновий стандарт з 200 до 20 млн. У Канаді продукти також повинні відповідати 20 стор. / Хв.
Австралія та Нова Зеландія разом мають найсуворіший у світі стандарт без глютену. Щоб претендувати на маркування без глютену, харчові продукти не повинні містити клейковини, що піддаються виявленню, під час найбільш чутливих комерційних випробувань, які в даний час можуть визначати клейковину приблизно 3 ppm. Цікаво, що контакт із Новою Зеландією розповідає мені, що коли ці суворі правила набули чинності, багато целіакій повідомили про значно покращене здоров’я, навіть якщо раніше вони особливо не помічали симптомів.
Глютен все ще можливий у продуктах з маркою без глютену
Незважаючи на потенційні стандарти в США, а також на зусилля виробників спеціальних виробів з метою усунення більшої кількості клейковини зі своєї продукції, все одно цілком можливо отримати клейковину з продуктів, позначених як безглютенові, особливо якщо їх рівень клейковини коливається прямо навколо запропонованого стандарту на 20 ppm.
Сучасна технологія тестування дозволяє виявити клейковину приблизно до 3 частин на мільйон, а деякі спеціалізовані виробники виробляють продукцію з вмістом клейковини менше 5 порцій на мільйон. Однак, якщо ви чутливі до нижчих рівнів глютену, ви можете реагувати на тестовані продукти з вмістом глютену менше 5ppm.
.jpg)
-therapy-for-autism.jpg)