Фітинова кислота - природний антиоксидант, який в основному міститься в зернах, горіхах та насінні. Продукти з високим вмістом фітинової кислоти включають злаки, бобові та деякі овочі.
Фітинова кислота вважається антинутрієнтом, оскільки вона погіршує поглинання мінеральних речовин. Зовсім недавно дослідження також показали переваги для здоров'я, такі як профілактика та лікування деяких станів, включаючи рак.
Люди, які мають дефіцит мінеральних речовин, повинні пам’ятати про кількість їжі, що містить фітинову кислоту, і, можливо, вони захочуть проконсультуватися з дієтологом або лікарем.
Також відомий як
Фітинова кислота також відома як:
- IP6
- Фітат
- Інозитол гексафосфат
Bacsica / iStock / Getty Images
Користь для здоров'я
Фітинова кислота є антиоксидантом. Антиоксиданти допомагають виводити вільні радикали з клітин організму. Це високореактивні побічні продукти клітинного метаболізму.Безконтрольні вільні радикали можуть сприяти розвитку певних захворювань та раку.
Продукти, що містять фітинову кислоту, в цілому поживні. Для більшості людей ці продукти важливо включати в здоровий і збалансований раціон.
Рак
Дослідження показали, що фітинова кислота може захищати від деяких видів раку. Фітинова кислота може бути особливо захисною проти раку товстої кишки, пригнічуючи окисне пошкодження клітин кишечника.
Осеопороз
Дослідження показали, що споживання фітатів має захисний ефект проти остеопорозу. Вивчаючи жінок у постменопаузі, жінки з меншою кількістю фітату в сечі (що вказує менше в раціоні) мали більш високий ризик втрати кісткової тканини та переломів стегна, ніж жінки з більш високим вмістом фітату в сечі (що вказувало більше в раціоні).
Інше дослідження показало, що відмінності були більш помітними при порівнянні жінок, які мали більші фактори ризику розвитку остеопорозу. Для цих людей дієта з підвищеним вмістом фітату може бути ще важливішою, щоб зменшити ризик втрати та перелому кісткової тканини.
Можливі побічні ефекти
Фітинова кислота відома як антиживильна речовина, оскільки вона блокує засвоєння певних мінералів, таких як залізо, цинк, кальцій і марганець. Деякі речі можуть зменшити ймовірність того, що фітинова кислота спричинить дефіцит мінеральних речовин:
- Замочування, проростання та приготування їжі
- Харчуватися збалансовано
Блокуючий мінерал аспект фітинової кислоти виникає під час одноразового прийому їжі і не відбувається кумулятивно протягом доби. Це означає, що продукти, що містять фітинову кислоту, можуть впливати на засвоєння мінералів, з’їдених за один і той же прийом їжі, але не будуть продовжувати впливати на мінерали в наступних закусках та прийомах їжі протягом дня.
Люди, які мають дефіцит мінеральних речовин, повинні звертати увагу на те, скільки фітинової кислоти вони споживають. Якщо у вас є дефіцит мінеральних речовин, вам може скористатися підтримка дієтолога або терапевта, який запропонує правильну їжу, коли їсти її та чи рекомендується доповнення мінералами.
Дозування та приготування
Фітинова кислота зазвичай не приймається у формі добавки. Натомість джерелом фітинової кислоти є ваша їжа та вибір їжі, який ви робите.
Не існує Рекомендованої дієтичної норми (RDA) для фітинової кислоти. Типова західна дієта має відносно низький вміст фітату з 250-800 міліграмів (мг) фітату. Вегетаріанці можуть споживати більше фітату.
Люди в країнах, що розвиваються, дієти яких складаються переважно з зернових та зернобобових культур, можуть містити у своєму раціоні до 2000 мг фітату.
Що шукати
Фітична кислота, природно, міститься в таких продуктах харчування:
- Зерно: такі як цільна пшениця, овес та рис
- Бобові: Такі, як чорна квасоля, квасоля, квасоля, соєві боби, арахіс та сочевиця
- Горіхи та насіння: такі як волоські, кедрові горіхи, мигдаль та кунжут
- Бульби: такі як картопля, ріпа, буряк та морква
Приготування їжі, замочування та бродіння можуть зменшити кількість фітинової кислоти в продуктах. Вживання збалансованої дієти допомагає переконатися, що ви не вживаєте занадто багато фітинової кислоти.
Слово з дуже добре
Фітинова кислота відома як антиживильна речовина, оскільки вона блокує засвоєння певних мінералів. Оскільки фітинова кислота міститься в багатьох харчових продуктах і оскільки ці продукти, як правило, є здоровими та поживними, не рекомендується вилучати продукти, що містять фітинову кислоту.
Як антиоксидант, фітинова кислота має певні переваги для здоров’я. Харчуючись добре збалансованою дієтою, можна як принести користь фітинової кислоти, так і зменшити ймовірність того, що ви споживатимете занадто багато і станете дефіцитом мінеральних речовин. Якщо у вас є дефіцит мінеральних речовин, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом.
