Уникайте червоного м’яса, щоб зменшити ризик серцевих захворювань? Нове дослідження викликає критику

Кіліто Чан / Getty Images

Ключові винос

• Ішемічна хвороба серця (ІХС) є основною причиною смерті в США
• Деякі зміни дієти та способу життя можуть допомогти зменшити ризик розвитку ІХС
• Хоча нове дослідження пропонує замінювати червоне м’ясо на рослинні, щоб зменшити ризик ІХС, інші дані не дають такого ж висновку. Найкраще спиратися на свого особистого лікаря, щоб отримати найкращу рекомендацію.

Заміна замість червоного м’яса високоякісної рослинної їжі, як горіхи, бобові або соя, може зменшити ризик ішемічної хвороби серця (ІХС), згідно з новим дослідженням, опублікованим 2 грудня вBMJАле, якщо заглибитися трохи глибше в дані, ця узагальнена рекомендація має кілька сірих зон.

Це перспективне когортне дослідження, яке було опубліковане вБританський медичний журнал (BMJ), оцінив 43 272 чоловіки без серцево-судинної системи на момент початку дослідження. За допомогою опитувальника частоти їжі дослідники змогли оцінити, чи певні фактори ризику пов’язані з ризиком ІХС.

Що таке ішемічна хвороба серця?

Ішемічна хвороба серця (ІХС) - це різновид серцевих захворювань, який виникає, коли артерії серця не можуть доставити в серце достатньо багатої киснем крові. Ішемічна хвороба серця є причиною смерті номер один у США, на неї припадає приблизно 17% смертей. Часто вона виникає через накопичення воскоподібної речовини, що називається нальотом, всередині оболонки артерій, що може блокувати кровотік.

У цій оцінці розглядаються пунктиперероблене червоне м’ясо включені хот-доги з яловичини або свинини, бекон, салямі, болонья чи інші оброблені м’ясні бутерброди, на додаток до іншого переробленого м’яса, такого як ковбаси та кільбаса. Розглянуті предметинеоброблене червоне м’ясо включав гамбургер (пісний або надмісний), звичайні гамбургери, яловичину, свинину або баранину як основну або змішану страву або бутерброд.Всього червоне м’ясовідноситься до всього споживаного м’яса, будь то переробленого чи необробленого.

Дані свідчать про наступне:

• Загальне, необроблене та перероблене червоне м’ясо споживало кожен із пов’язаних із вкрай вищим ризиком ІХС.
• Порівняно з червоним м’ясом, одна порція комбінованих рослинних джерел білка (горіхи, бобові та соя) на день була пов’язана з меншим ризиком ІХС порівняно з червоним м’ясом.
• Заміни цільного зерна та молочних продуктів загальним червоним м'ясом та яйцями переробленим червоним м'ясом також були пов'язані з меншим ризиком ІХС.

Незважаючи на ці нові висновки, експерти застерігають не виключати м'ясо зі свого раціону, особливо через деякі обмеження, пов'язані з дизайном дослідження.

"У цьому дослідженні також повідомлялося, що ті, хто їв найбільше червоного м'яса, мають численні фактори поганого способу життя", - розповідає Крісі Керролл, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, зареєстрований дієтолог та блогер у Snacking in Sneakers. "Хоча автори намагалися врахувати багато з цих незрозумілих змінних (таких як ІМТ, фізична активність та куріння), вони також зазначили, що" залишкові та неміряні незрозумілі ситуації не можуть бути виключені, незважаючи на пристосування до важливих факторів особистого життя та способу життя "." Вона пояснює що можливо, що загальний характер поганої дієтичної та поведінкової поведінки в сукупності призводить до більшого ризику захворювання, ніж будь-яка окрема їжа.

Крім того, Керролл підкреслює, що в опитуванні на харчові продукти, проведеному в цьому дослідженні, не було різниці між нежирним м’ясом та м’ясом з більш високим вмістом жиру, за винятком м’яса гамбургера.

"Нежирна яловичина має менше насичених жирів і калорій, що, безумовно, може вплинути на результати здоров'я", - говорить Керролл. "Насправді, коли дослідники" Яловичина в оптимальному нежирному харчуванні "(BOLD) досліджували конкретно вплив нежирної яловичини як основного джерела білка в раціоні, багатому овочами, фруктами, цільним зерном, горіхами та квасолею, вони виявили сприятливий вплив на фактори ризику ліпідів та ліпопротеїнів серцево-судинних захворювань (ССЗ) ".

Вибірка складалася лише з чоловіків, і тому важко екстраполювати висновок для всієї широкої громадськості.

Яловичина та ІХС

Питання про зв'язок яловичини з ІХС залишається гострою темою, з якої можна взяти дуже багато доказів (окрім цього єдиного дослідження). Хоча це правда, що певні шматки яловичини мають більшу кількість насичених жирів, що може або не може відігравати певну роль у ризику ІХС залежно від дослідження, яке ви читаєте, але воно також містить здорові компоненти, такі як залізо та цинк, які є ключ до здоров’я людини.

Хоча сумнівно, чи потрібно яловичину - чи червоне м’ясо - виключити зі свого раціону для підтримки здоров’я серця, проте видається точним припущення щодо обмеження надмірного споживання цих продуктів. В одному дослідженні ті, хто споживав червоне м'ясо щодня, мали підвищений рівень ТМАО, харчового побічного продукту, який був пов'язаний із захворюваннями серця.

Оскільки деякі популярні дієти, призначені для підтримки здоров’я серця, такі як дієта DASH, дозволяють приймати невелику кількість нежирної яловичини, яловичини та іншого червоного м’яса, як видається, мають місце в здоровій для серця дієті, якщо її вживати у відповідній кількості.

Як можна зменшити ризик розвитку ІХС?

Експерти сходяться на думці, що певний вибір дієти та способу життя може допомогти зменшити ризик ІХС.

Що стосується дієти, для зниження ризику серцево-судинних захворювань (ССЗ) рекомендовано такі режими харчування:

• США здорового харчування шаблон
• Нежирні дієти
• Середземноморська дієта
• Дієта DASH (дієтичні підходи до зупинки гіпертонії)
• Вегетаріанська дієта
• Дієти на рослинній основі

Немає сумнівів, що дієта на рослинній основі (або рослина-вперед) пов'язана з кращими результатами серцево-судинної системи. Однак термінна рослинній основі не обов’язково означає без м’яса, а конкретно не означає без м’яса червоного кольору. Багато з перелічених вище дієт, по суті, є дієтами на рослинній основі, оскільки вони заохочують споживання фруктів, овочів, бобових, горіхів і дозволяють знизити споживання червоного м’яса, обробленого м’яса, солодощів та олій.

«Не всі хочуть повністю відмовитися від м’яса у своєму раціоні. Тому, якщо хтось регулярно вживає червоне м’ясо та / або перероблене м’ясо, чудово замінити його на рослинний варіант », - Мередіт Прайс, МС, РД, CDN, дієтолог, зареєстрований на рослинній основі, власник компанії« Безцінне харчування »та Оздоровчий, розповідає Verywell.

Прайс каже, що включення в раціон більшої кількості рослинних білків може бути простим. Розглянемо такі пропозиції:

• Використовуйте сочевицю як заміну яловичого фаршу
• Додайте квасоля в салати, миски для зерна та овочеві бурріто
• Включіть хумус в салат замість курки
• Поміняйте свинячий бекон темпековим беконом

"Вживання в їжу рослин не означає, що пропускаємо тваринні білки", - говорить Керролл. Натомість включіть їх у відповідні порції як частину загальної здорової дієти з великою кількістю овочів, фруктів, бобових та цільних зерен ».

Окрім дотримання правильного режиму харчування, підтримка здорового ІМТ, не куріння, участь у фізичних навантаженнях та управління стресом можуть також допомогти зменшити ризик ІХС.

Що це означає для вас

Якщо ви намагаєтеся зменшити ризик розвитку ІХС, вживання рослинної дієти допомагає зменшити цей ризик. Експерти не вважають, що потрібно повністю виключати з раціону червоне м’ясо, а наявні дані суперечливі.