Користь для здоров’я вживання їжі ріжкового дерева

Ріжкового дерева абоCeratonia siliqua, який не слід плутати з какао (з якого виготовляють шоколад), є членом родини горохових та є вихідцем із східно-середземноморського регіону. Плоди ріжкового дерева називаються стручками і мають коричневий колір.

Дуже добре / Анастасія Третяк

Інші назви ріжкового дерева включають Альгарробо, Карубе, Каруж, Гарротеро, Рожкова Білка, Гумка Рожового Боба, Рожевий Стручок, Біль де Сен-Жан-Батіст, Хліб Святого Іоанна, Цукрові Стручки.

Стручки та м’якоть ріжкового дерева їстівні, від природи солодкі та надзвичайно поживні. Ріжкові дерева часто замінюють шоколад у рецептах, отримуючи продукт з меншим вмістом жиру та високим вмістом клітковини. Також ріжкове дерево не містить кофеїну та глютену. Він часто використовується у веганському плані їжі, в якому уникають молочного шоколаду. Гумка ріжкового дерева та ріжкового дерева (добавка, отримана з ріжкового дерева) може використовуватися як добавка до непродовольчих товарів, таких як косметика, а також до кормів для домашніх тварин.

Користь для здоров'я

Дізнайтеся про численні переваги ріжкового дерева для здоров’я та про те, як він може допомогти у різних сценаріях.

Поживна речовина і низька калорійність

Рожковий (несолодкий) є низькокалорійною, природно солодкою альтернативою шоколаду. Він багатий клітковиною, що заповнює, і низьким вмістом жиру. Клітковина, що не засвоюється частиною вуглеводів, пов’язана зі здоровою вагою, покращеним контролем рівня цукру в крові та зниженням рівня холестерину.

Емі Шапіро, зареєстрована дієтолог та засновниця Real Nutrition, каже: "Роговик також може допомогти при зниженні ваги, оскільки споживання сприяє зменшенню кількості греліну (гормону голоду), що виробляється в організмі, а отже, і загального апетиту".

Різноманітність біоактивних сполук

Стручки ріжкового дерева містять біоактивні сполуки, такі як харчові волокна, поліфеноли, флавоноїди, циклітоли (як d-пінітол) і дубильні речовини. Ці сполуки були пов'язані з різними перевагами для здоров'я, включаючи контроль глікемії (цукру в крові), зниження рівня холестерину, протипухлинні ефекти та багато іншого.

Багатий фітохімікатами

Роговик багатий фітохімічними сполуками, які, як було доведено в науковій літературі, мають протипухлинну, антипроліферативну та проапоптотичну активність (розбирання клітини). Доведено, що одна з його фітохімічних речовин - кверцетин (який також міститься в яблуках) сприяє загибелі лейкозних ракових клітин.

Крім того, багато досліджень на тваринах вказують на сприятливий вплив сполук ріжкового дерева на безліч різних видів раку. Майте на увазі, що ці дослідження проводяться на тваринах, і для проведення протипухлинного впливу ріжкового дерева на людину показано більше досліджень.

Хороше джерело мінералів

Рожкові дерева є немолочним джерелом кальцію. Дві столові ложки містять приблизно 4% від денної норми, рекомендованої для кальцію. Дослідження показують, що багаті кальцієм дієти можуть зменшити ризик розвитку остеопорозу та допомогти в регулюванні ваги.

Плоди ріжкового дерева також містять важливі мінерали, включаючи залізо, мідь, цинк, марганець, нікель, барій та кобальт.

Лікування діареї

Рожковий дерев багатий пектином і дубильними речовинами, тому, можливо, його застосовували при лікуванні діареї. У систематичному огляді, опублікованому в журналіПедіатрія, дослідники виявили, що вживання соку ріжкового дерева було корисним при лікуванні діареї. Дослідники також зазначили, що для визначення достовірності результатів показано більше досліджень.

Може зменшити регургітацію у немовлят

Кілька досліджень показали, що коли немовлят годують сумішшю смолою рожкового дерева (ріжкового дерева), порівняно з контрольною сумішшю, вони відчувають менше епізодів регургітації. Але вони не спостерігали жодної різниці у сповільненому спорожненні шлунку (що також може спричинити рефлюкс у немовлят), коли суміші доповнювали ріжковим деревом.

Не містить оксалатів, що вимивають кальцій

На відміну від шоколаду, ріжкове дерево не містить оксалатів. Оксалати - це природні сполуки, що містяться в багатьох продуктах харчування, які зв’язуються з кальцієм і виводяться зі стільця, що сприяє виведенню кальцію. Дієта з високим вмістом оксалатів може збільшити ваші шанси на розвиток каменів у нирках, особливо якщо у вас в анамнезі є сечокам’яна хвороба.

Тому ріжковий дерев може бути гарною альтернативою шоколаду тим людям, у яких в анамнезі є сечокам’яна хвороба, яким потрібно їсти низьку або модифіковану оксалатну дієту.

Веганське та без глютену

Більшість сортів несолодкого ріжкового дерева не містять молочних продуктів. Завжди читайте етикетки, оскільки деякі солодкі сорти ріжкового дерева додають інгредієнти, які можуть включати молоко. Також ріжкові дерева можна переробляти в приміщенні, що містить молоко, сою, пшеницю або інші інгредієнти. Цілком натуральний, несолодкий ріжковий дерево також не містить глютену і може бути використаний у безглютеновій випічці.

Без кофеїну

Ріжковий дерев не містить кофеїну і може бути гарною альтернативою шоколаду для дітей або дорослих, чутливих до кофеїну.

Рожків проти Какао

Шапіро зазначає, що в ріжковому дереві також менше цукру та жиру, ніж у деяких шоколадах (какао), і він містить білок, що робить його чудовим вибором для хворих на цукровий діабет.

Профіль харчування несолодкого какао та ріжкового дерева подібний; однак ріжкове дерево не містить жиру і трохи більше вуглеводів і клітковини, ніж какао. Залежно від торгової марки та того, чи підсолоджували какао чи ріжковий шоколад, профіль харчування буде відрізнятися.

Як правило, одна столова ложка несолодкого какао містить 35 калорій, 2 грами жиру, 1 грам насичених жирів, 0 міліграмів натрію, 9 грамів вуглеводів, 0 грамів цукру, 6 грамів клітковини, 3 грами білка і 19 міліграм кальцію.

Порівняно, несолодкий ріжковий дерев містить приблизно 35 калорій, 0 г жиру, 0 г насичених жирів, 0 мг натрію, 13 г вуглеводів, 7 г клітковини (24 відсотки добової норми) 7 г цукру і 52 мг кальцію.

Хоча в ріжковому дереві більше цукру та вуглеводів, ніж у какао, його натуральна солодкість додає менше доданого цукру при виготовленні рецептів, які вимагають какао.

Какао гірчіє, і, коли готують з ним, рецепти, як правило, потребують більше цукру для протидії цьому смаку.

Вміст поживних речовин також буде залежати від того, в якій формі знаходиться ріжкове дерево і чи підсолоджується воно. Наприклад, дві столові ложки насінників ріжкового дерева забезпечують 70 калорій, 0 г жиру, 0 мг натрію, 18 г вуглеводів, 6 г клітковини, 12 г цукру, 2 г білка і 52 мг кальцію.

Дві столові ложки підсолоджених чіпсів ріжкового дерева містять 80 калорій, 4,5 г жиру, 4 г насиченого жиру, 0 мг натрію, 10 г вуглеводів, 0 г клітковини, 4 г цукру, 0 г білка і 0 г кальцію.Зверніть увагу, що вміст жиру в підсолодженому ріжковому дереві майже в п’ять разів перевищує несолодкий ріжковий.

Можливі побічні ефекти

Здається, при вживанні ріжкового дерева немає побічних ефектів; однак завжди обов’язково обговоріть питання використання із лікарською командою, особливо якщо ви приймаєте більше, ніж кількість, знайдена в їжі.

Якщо ви вагітні або годуєте груддю, обговоріть використання ріжкового дерева зі своїми лікарями, щоб визначити його безпеку. Хоча, мабуть, це нормально використовувати його, завжди найкраще бути обережним.

Зазвичай люди, які страждають алергією на шоколад, горіхи та деревні горіхи, не мають реакції на ріжкове дерево; однак алергікою бути неможливо. Якщо вас турбує алергія, перед вживанням обговоріть з лікарем проковтування рожкового дерева.

Дозування та приготування

Не існує встановленої дози для ріжкового дерева, оскільки вона не є необхідним вітаміном, мінералом або добавкою. Розміри порцій, як правило, вказані на етикетках, а типові порції - близько двох столових ложок. Якщо ви використовуєте ріжкове дерево як добавку для немовляти або дитини, завжди запитуйте педіатра щодо рекомендованої дози та безпеки.

Як приготувати ріжковий

Ви можете використовувати ріжкове дерево для приготування смузі, хлібобулочних виробів, вівсяних пластівців, булочок, хліба або як заміну шоколаду в гранолі та горіхових сумішах. Замінюючи шоколад у рецептах, ви можете замінити безпосередньо 1: 1 у будь-якому рецепті.

Якщо ви хочете поекспериментувати з ріжковим деревом, ви можете спробувати один із цих рецептів.

• Льодяник із м’ятної м’ятної смузі: Смузі є чудовою альтернативою сніданку або закуски.
• Рожкова нутелла: використовуйте цей спред для випічки цілісних зернових рисових коржів, тостів або додайте пучок до вівсянки або йогурту для смачної та поживної їжі:

Зберігання

Зберігайте ріжкове борошно, чіпси, наїдки та шматочки в герметичній тарі в прохолодній, сухій коморі. Якщо ви використовуєте порошок і помітили, що він накопичився, просто просійте його перед використанням.

Що шукати

Прагніть придбати ріжкове дерево в натуральному вигляді. По можливості купуйте несолодкий порошок ріжкового дерева та чіпси ріжкового дерева - деякі чіпси ріжкового дерева підсолоджують цукром. Порошок ріжкового дерева може бути сирим або смаженим, а чіпси можуть виглядати, як шоколадні чіпси, або продаються у вигляді «гризків та шматочків».

Завжди читайте списки інгредієнтів та слідкуйте за додаванням підсолоджувачів, масел та емульгаторів. Наприклад, у деякі чіпси додані такі інгредієнти, як цукор, пальмові ядра та пальмова олія, нежирне сухе молоко та лецитин соняшнику (емульгатор). Ці добавки збільшать калорії, жир та цукор у продукті.

Як виготовляється борошно з ріжкового дерева?

Рожкове борошно та порошок ріжкового дерева - терміни, які використовуються як взаємозамінні. Борошно ріжкового дерева виготовляється подрібненням стиглих стручків ріжкового дерева.

Чи це на смак?

Смак завжди є особистими уподобаннями і буде залежати від вашої палітри. Самі по собі несолодкі шматочки ріжкового дерева не завжди є найбільш апетитними, але вони дуже ситні і можуть добре поєднуватися зі змішаними горіхами.

Крім того, використання чіпсів ріжкового дерева в печиві чи інших хлібобулочних виробах може бути хорошою заміною шоколаду. Нарешті, багато людей насолоджуються порошком ріжкового дерева, додаючи його до смузі, млинців, хліба, булочок, енергетичних та харчових батончиків.

Слово з дуже добре

Рожкові дерева - це натуральний солодкий шоколад, який можна використовувати як веганський замінник шоколаду. Роговик містить різноманітні сполуки, що зустрічаються в природі, такі як поліфеноли, дубильні речовини, клітковина, фітохімікати та мінерали, які, як було доведено, надають багато користі для здоров’я. Незважаючи на те, що він не має виняткового смаку сам по собі, його можна використовувати як інгредієнт багатьох рецептів, які вимагають шоколаду, що дає більше клітковини, менше жиру та менше цукру. Прагніть придбати несолодкий ріжковий дерев та прочитайте список інгредієнтів.