ЧИ МОЖУТЬ ПОМІДОРИ ДОПОМОГТИ ЗНИЗИТИ РІВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНУ?

Зв’язок між помідорами та низьким рівнем холестерину

Дослідження 2014 року, опубліковане в журналіХарчова та хімічна токсикологіядосліджували вплив споживання томатного соку з дієти на запалення, резистентність до інсуліну та високий рівень холестерину, що пов’язано з метаболічним синдромом. Учасники, які доповнили свою дієту томатним соком, зазнали значного зменшення маркерів запалення, таких як TNF-α та IL-6, а також поліпшення функції ендотелію (що корелює з меншим ризиком розвитку атеросклерозу) порівняно з контрольною групою. Наче це було недостатньо вражаючим, у групі, яка п’є томатний сік, спостерігалося виражене зниження рівня ЛПНЩ або «поганого» холестерину та незначне збільшення ЛПВЩ або «хорошого» холестерину.

Ще одне, трохи старше дослідження, опубліковане вБританський журнал харчуванняспеціально розглянули вплив споживання томатних продуктів на рівень холестерину в крові та окислення ЛПНЩ. Коли ЛПНЩ окислюється, це може сприяти утворенню нальоту на стінках артерій. Учасники споживали або 3-тижневу дієту без помідорів, або 3-тижневу дієту з високим вмістом томатів, що складається з томатного соку і томатного кетчупу. Наприкінці дослідження у учасників дієти з високим вмістом томатів загальний рівень холестерину знизився на 5,9%, а рівень холестерину ЛПНЩ - на 12,9% порівняно з групою, що не містить томатів. Іншим дивовижним виявленням було те, що лікопін, виявлений у помідорах знижує присутність окисленого ЛПНЩ.

Ще одне дослідження, опубліковане в 2012 р. У The Journal of Nutrition, показало, що жінки, які споживали щонайменше 10 порцій продуктів на основі томатів, мали значне, але клінічно незначне поліпшення загального рівня холестерину, їх загального співвідношення холестерину до холестерину ЛПВЩ та їхній гемоглобін А1с порівняно з жінками, які їли менше півтори порцій на тиждень.

Кілька досліджень показали, що лікопін може взаємодіяти з HMG CoA-редуктазою, ферментом у печінці, який допомагає виробляти холестерин в організмі. Існує думка, що ця властивість може сприяти позитивному впливу томатів на ліпіди в деяких з цих досліджень.

Як їсти більше помідорів

Хоча ці дослідження були невеликими і необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи може лікопен самостійно зменшити ризик серцевих захворювань, вони, безперечно, демонструють зв'язок між помідорами та рівнем холестерину. Вони також припускають, що помідори є чудовим доповненням до вашої дієти, що знижує рівень холестерину. А оскільки вони багаті на вітаміни А і С, фолієву кислоту (яка підтримує рівень гомоцистеїну і знижує ризик серцевих захворювань), а також антиоксиданти, а також фітостерини та клітковину, ви отримаєте й інші користі для здоров’я - тобто , окрім випадків, коли ви завантажуєте піцу та білу пасту з високим вмістом рафінованих вуглеводів.

Існує безліч способів збільшити споживання помідорів, не ризикуючи збільшенням ваги або стійкістю до інсуліну. Спробуйте легкий багатий італійський тариф і спробуйте замість цього такі ідеї:

Помідори наріжте кубиками і додайте їх у свою ранкову яєчню.

Приготуйте класичний салат Капрезе з нежирним сиром моцарелла та базиліком.

Додайте виноградних помідорів до смаженої вечері з курки та кабачків.

Покладіть філе білої риби смаженими помідорами черрі.

Приготуйте соус маринара до макаронних виробів з цільної пшениці або коричневого рису Примавера (свіжі овочі).