Дослідники нарешті підтверджують те, що багатьом з нас відомо роками: певна їжа просто не погоджується з деякими людьми. Хоча харчова алергія є загальновизнаною, оскільки тверді діагнози можна поставити за допомогою аналізів крові на наявність антитіл IgE, харчова чутливість потрапляє в сіру зону.Харчову чутливість, таку як відчуття небажаних симптомів після вживання певних продуктів, не так легко діагностувати, але це не означає, що вони є менш реальними. І вони, здається, зростають.
2:148 Дивовижні джерела поширених харчових алергенів
Визначте харчову чутливість за допомогою елімінаційної дієти
Найкращий спосіб визначити харчову чутливість - це використання елімінаційної дієти, після якої настає фаза "виклику", коли ви повторно вводите їжу та оцінюєте наявність симптомів. Хоча цей процес, безумовно, вимагає більше часу, ніж простий аналіз крові, важливо переконатися, що ви точно визначили свою чутливість, щоб зменшити ризик вживання занадто обмежувальної дієти.
Протягом усього процесу ви хочете вести щоденник харчування, оскільки інші фактори, такі як погода, настрій, фізичні вправи та менструальні цикли, можуть впливати на функціонування шлунково-кишкового тракту (ШКТ), а також на травні та загальні симптоми.
Майте на увазі, що, хоча чутливість до їжі буває важко визначити, але вона рідко загрожує життю.
Прийняття рішення про те, яку їжу виключити
Як правило, корисно починати з продуктів, які, здається, завдають найбільших проблем людям загалом. Ви можете зробити одну їжу за раз, або робити їх відразу. Ось основні винуватці:
Молочні продукти
Джеймі Гриль / Getty Images
У чутливих молочні продукти можуть викликати шлунково-кишкові та / або респіраторні симптоми, а також шкірні реакції. Є дві причини, чому це трапляється:
- Багато людей не переносять лактозу. Це означає, що їм бракує достатньої кількості лактази, травного ферменту, необхідного для засвоєння цукру лактози, що міститься в молочних продуктах.
- Молочні продукти містять білок, який називається казеїном. Казеїн може бути важко засвоюваним і може спричинити алергічні реакції та запалення в травній системі.
Якщо ви вирішите виключити молочні продукти, ви виключите молоко, сир, масло, йогурт та морозиво. Цей список включає будь-які продукти, одержувані з молока корів, кіз та овець.
Яйця
Фотографія Дейва Бредлі / Getty Images
Яйця мають горезвісну відмінність, що входять до першого списку продуктів для алергії для дітей. Однак у яйцях є також білки, які спричиняють небажані симптоми для деяких людей. В яєчних білках цих білків більше, але якщо ви збираєтеся включати яйця у свою елімінаційну дієту, найкраще їх повністю уникати. Після того, як протягом певного періоду ви виключили з раціону яйця, ви можете окремо кинути виклик жовткам і білкам, щоб оцінити будь-яку реакційну здатність.
Арахіс
ТОВ Максиміліан Сток / Getty Images
Арахіс, безумовно, входить до списку провідних харчових алергенів. Навіть якщо у вас немає алергічної реакції на арахіс, все ще існує ймовірність того, що ви чутливі до них. Арахіс не є справжніми горіхами, але насправді класифікується як бобові. Ознаками чутливості арахісу є симптоми дихання або травлення.
Молюски
Джефф Вассерман / Стоксі Юнайтед
Оскільки молюски також входять до списку найпопулярніших харчових алергенів для дорослих, може бути непоганою ідеєю включити їх до своєї елімінаційної дієти. Реакційна здатність зумовлена білками, що містяться в цій групі морських істот. До прикладів молюсків належать:
- Молюски
- Краби
- Омари
- Устриці
- Гребінці
- Креветки
Клейковина
rzdeb / E + / Getty Images
Особам, які страждають на целіакію, слід повністю уникати глютену, білка, що міститься в ячмені, пшениці та житі. Тим не менш, ви можете мати чутливість до глютену, навіть якщо у вас немає целіакії. Є деякі докази того, що чутливість до глютену може бути причиною СРК у деяких людей. Анекдотично, що клейковина є фактором, що впливає на різноманітні проблеми зі здоров’ям та поведінкою.
Кукурудза
Макс Оппенгейм / Getty Images
На жаль, сьогоднішня кукурудза - це не та кукурудза, яку їли наші предки. У дослідницьких дослідженнях кукурудза виявилася одним з найкращих продуктів харчування, що сприяє появі симптомів СРК. Хитра річ у виведенні кукурудзи полягає в тому, що вона сьогодні є складовою такої кількості перероблених харчових продуктів у вигляді кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Вам потрібно буде уважно читати ярлики.
Соєвий
Маше Сейбель, доктор медициниСоя входить до списку головних алергенів для дітей. Анекдотично, що багато дорослих приписують симптоми IBS їжі продуктів на основі сої. Як і кукурудза, соя та її похідні зараз містяться в багатьох продуктах харчування. Тому, як і кукурудза, щоб уникнути сої, ви повинні бути дуже обережними, читаючи етикетки на продуктах харчування.
Яловичина, свинина та баранина
Катріна Віткамп / Getty Images
Деякі люди відзначають чутливість до м’яса тварин. Теоретично це може бути пов’язано із способом вирощування більшості худоби. Звичайно вирощеному поголів'я дають кукурудзу та сою як первинні джерела корму, на відміну від випасу на травах на пасовищі. Крім того, цим тваринам також дають гормони та антибіотики, які можуть впливати на м’ясо, яке ви їсте.
Якщо ви вважаєте, що це м’ясо є проблемою для вас, ви можете спробувати шукати тварин, що вирощуються на пасовищах, та виконати продовольчу задачу на основі тварин, яких правильно вирощували та годували. На додаток до того, що ви будете їсти м'ясо більш здорових тварин, існують деякі припущення, що м'ясо правильно вирощених тварин містить компоненти, корисні для здоров'я вашого кишечника.
Кава
Джонатан Кантор / Getty Images
Багато людей повідомляють, що вживання кави стимулює їх роботу в кишечнику. Для когось це може бути добре, але для інших певні білки та хімічні речовини (саліцилати), що містяться в каві, здається, сприяють виникненню небажаних травних симптомів.
Якщо ви збираєтеся додати каву до списку продуктів, яких слід уникати на дієті виведення, ви захочете повільно відучуватися, щоб запобігти симптомам відміни кофеїну.
Висока FODMAP їжа
Діана Міллер Культура / Getty Images
FODMAP - це певні вуглеводи, що містяться у звичайних продуктах, які піддаються ферментації, осмотичному та поганому засвоєнню, що у деяких людей спричиняє травні симптоми. Дослідження показали, що дотримання дієти з низьким вмістом FODMAP зменшує симптоми СРК приблизно у 75 відсотків хворих на СРК. Якщо у вас СРК, альтернативою дотриманню дієти з повним виведенням є просто почати з елімінаційної дієти FODMAP, а потім подальший виклик їжі.
.jpg)