Що таке казеїн?

Казеїн - головний білок, що міститься в молочних продуктах. Хоча ви можете розпізнати казеїн із проходу з добавками, він також використовується в сирах та дитячих сумішах.

Ось огляд казеїну, включаючи потенційні ризики та переваги додавання його до вашого плану харчування.

Що таке казеїн?

Казеїн є повноцінним білком, який містить усі необхідні амінокислоти, необхідні нашому організму для функціонування. У чистому вигляді казеїн є твердою речовиною білого кольору без смаку. Усі ссавці виробляють казеїн як компонент молока для своїх нащадків.

Грудне молоко людини складається з 40% казеїну та 60% сироватки, тоді як білок коров'ячого молока становить 80% казеїну та 20% сироватки.Оскільки казеїн зв'язується з кальцієм та фосфором, молоко є хорошим джерелом цих життєво важливих мінералів.

Казеїн - це молочний білок, який виробляється ссавцями.

Як працює казеїн

Як білкова добавка, казеїн постачає нашим м’язам весь спектр амінокислот, необхідних для відновлення фізичних вправ та нарощування сили. Після складних тренувань наше тіло відновлює дрібні сльози, що утворюються в м’язових волокнах, щоб відновити їх, щоб стати більшими та міцнішими.

Правильний сон і достатнє споживання білка мають вирішальне значення для відновлення м’язів. Продукти казеїну працюють, забезпечуючи додатковий приріст білка для підтримки м’язової тканини.

Використовує

У ізольованій формі казеїн використовується як основний компонент у виробництві сиру та як білкова добавка. Бодібілдери можуть приймати казеїнові продукти відразу після тренування або перед сном, щоб сприяти відновленню фізичних вправ. Казеїн також використовується для створення дитячих сумішей для замінників грудного молока.

Будова та властивості

У природі казеїн існує у вигляді молекули, яка суспендована в навколишній рідині. Ця структура називається міцелою. Ви можете зобразити міцелу як цілий міхур, змішаний у розчині.

Існує чотири підтипи казеїну, до яких належать:

• aS1-казеїн
• aS2-казеїн
• b-казеїн
• k-казеїн

Перші три підтипи казеїну є чутливими до кальцію (усі, за винятком k-казеїну). Чутливі до кальцію підтипи зв’язують кальцій і фосфор, несучи ці мінерали для перетравлення та всмоктування в організмі. k-казеїн виконує структурну функцію в міцелі казеїну - зберігаючи міцелу цілою, поки травні ферменти не видаляють її.

Після того, як k-казеїн метаболізується, міцела згортається до нерозчинної маси. Цей початковий етап травлення насправді перетворює казеїн у форму, більш стійку до руйнування. Оскільки для розбирання міцел потрібно кілька етапів, казеїн вважається повільно засвоюваним білком.

Переваги

Для дорослих протеїновий коктейль на основі казеїну в поєднанні з регулярними тренуваннями з опору може сприяти здоров’ю кісток та нарощуванню м’язів. У чашці молока міститься приблизно 300 міліграм (мг) кальцію, більша частина якого міститься в міцелах казеїну.

Більшості дорослих потрібно від 1000 до 1200 мг кальцію на день.Ураховуючи подвійну важливість достатнього споживання кальцію та білка для здоров'я кісток, багата казеїном їжа може допомогти у профілактиці остеопорозу.

На додаток до того, що він служить повноцінним білком, казеїн використовується культуристами через його повільну засвоюваність.Соєвий білок і сироватковий білок швидко викидаються в кров, тоді як казеїну для повного перетравлення потрібно близько шести-семи годин.

Знижена швидкість травлення казеїну стабільно постачає амінокислоти до пошкодженої м’язової тканини протягом тривалого часу після тренування, сприяючи кращому одужанню. Повільне травлення також сприяє насиченню, допомагаючи довше відчувати ситість і стримувати нездорову тягу до їжі.

Ризики

Алергія

Коров’яче молоко є одним з найпоширеніших харчових алергенів, що може створити проблему для немовлят, які годуються сумішшю. Алергія на молоко зазвичай починається в грудному віці або в ранньому дитинстві, але вона може розвинутися і в подальшому житті.

Якщо у дитини алергія на коров’яче молоко, лікар може запропонувати гідролізовану суміш на основі казеїну. Хоча гіркий смак не завжди є кращим, гідролізований казеїн може допомогти дітям з алергією отримувати поживні речовини, необхідні в критичні періоди росту.

Якщо у вас алергія на молоко, поцікавтеся у лікаря про те, чи слід проводити обстеження для виявлення конкретних білків, відповідальних за вашу алергію. Можлива алергія на інші білки в молоці, такі як сироватка, але не на казеїн.

Тим не менше, найкраще грати в безпеці. Зверніться до алерголога, який допоможе визначити першопричину вашої алергії на молоко, перш ніж ризикувати дозрінням казеїном.

Алергічні реакції на молоко не слід плутати з непереносимістю лактози. Багато людей не переносять лактозу (натуральний цукор молока), але прекрасно переносять казеїн у йогурті чи сирі. Алергія на коров'яче молоко частіше може спричинити такі симптоми, як кропив'янка, здавлення в грудях або запаморочення, тоді як непереносимість лактози цього не робить.

Аутизм

Протягом багатьох років дослідники підозрювали про потенційну залежність між споживанням казеїну та розладами аутистичного спектру. Батьки та вихователі часто пропонують варіації планів харчування без казеїну дітям з аутизмом, намагаючись заохотити типовий розвиток та зменшити складну поведінку.

Деякі сім'ї заявляють про значне поліпшення поведінки, дотримуючись плану прийому їжі, що не містить казеїну, однак докази все ще є в значній мірі непереконливими. Як результат, невірно вважати, що казеїн викликає занепокоєння у дітей з аутизмом.

Несприятливі наслідки для здоров’я

Популярність добавок казеїну для середньостатистичної дорослої людини може бути більшою, ніж це варте. Для більшості людей дефіцит білка є рідкістю, а добавки непотрібні.

Майте на увазі, що вживання в організм більшої кількості калорій, ніж потрібно організму, незалежно від джерел білка на основі казеїну чи ні, все одно може призвести до нездорового збільшення ваги. U

Варто також зазначити, що надмірне споживання білка з казеїном або іншими добавками може бути небезпечним для деяких людей, особливо для тих, хто має порушення функції нирок. Додавання білкової добавки може створити небезпечний стрес для вже ослаблених нирок.

Перш ніж приймати казеїн або будь-які продукти з високим вмістом білка, ніколи не завадить приймати їх лікарем.

Законність

Незважаючи на свої переваги в нарощуванні м’язів, казеїн не вважається препаратом, що підвищує ефективність. Природна присутність казеїну в молочних продуктах класифікує його як харчовий продукт, навіть якщо він приймається у вигляді добавки.

Коли спортсмени вживають казеїн, немає пов'язаного з цим ризику правових наслідків, таких як ті, що пов'язані зі стероїдами або стимуляторами.

Слово з дуже добре

Казеїн може запропонувати кілька переваг, особливо для немовлят або для дорослих, які проводять тренування з опору. Добавка казеїну може підтримувати ріст м’язів, але в багатьох випадках це не обов’язково. Якщо ваш план харчування включає достатню кількість білка з таких харчових джерел, як яйця, м’ясо, морепродукти або соя, є велика ймовірність, що ви вже отримаєте те, що вам потрібно.

Тим не менше, для тих, хто намагається набрати вагу або бореться з поганим апетитом, білкова добавка на основі казеїну може бути чудовим вибором. Тільки ви (і ваш лікар) можете вирішити, які продукти та добавки найкраще забезпечать ваші унікальні потреби.