Багатьом людям відомі неалергічні симптоми, такі як свербіж в очах, свербіж, нежить, який може виникнути внаслідок занадто близького стояння до мангалу. Однак людям з алергією або астмою, можливо, доведеться двічі подумати над запрошеннями на літні шашлики. Хоча більшість цього не усвідомлюють, певні породи деревини та деревного вугілля, що використовуються для смаження на грилі, можуть викликати симптоми у людей із такими захворюваннями.
Giang Nguyen / Getty ImagesПеренесення деревини та пилку
Такі дерева, як кедр, дуб, гікорі та мескіт, зазвичай використовуються для приготування барбекю і містять велику кількість алергену в своїй деревині та пилку. Хоча деякі вважають, що алерген незнищенний, навіть якщо він спалений горінням, інші дослідження вказують, що дим з певних дерев не містить алергенів.Під час барбекю алерген може залишатися в димі і транспортуватися по повітрю.
Проблеми починаються, коли дим, що містить алерген, потрапляє в очі, слизові оболонки та шкіру. Симптоми часто слабкі, але можуть стати дуже важкими у людей з повноцінною алергією на дерево або астмою.
Окрім того, оскільки алерген, що викликає порушення, може переноситися на їжу в процесі приготування їжі, деякі можуть також відчувати симптоми, пов’язані з порожниною рота, після вживання їжі, приготовленої з деревини, що викликає порушення.
Реакції, пов’язані з вугіллям
Сажа, що утворюється при опіках вугіллям, є основним фактором, що викликає подразнюючі реакції, і може спричинити спалах наявної астми. Симптоми, як правило, пов’язані з диханням (нежить, чхання, утруднення дихання), але шкіра та очі можуть також реагувати в ситуації. На додаток до того, що викликає симптоми астми, вугілля також бере участь у розвитку раку через речовини, що викликають рак, що виділяються під час горіння.
Запобіжні заходи
Якщо ви знаєте, що у вас алергія на ліси, такі як кедр, дуб, мескіт та гікорія, або у вас є алергічні реакції під час барбекю, найкраще використовувати газовий або електричний гриль для приготування страв. Хоча їжа, приготована на газовому грилі, може мати не однаковий копчений смак, є сухі розтирання, маринади та прийоми приготування, які можна використовувати для посилення смаку.
Отримавши запрошення на барбекю, запитайте господарів про те, як вони готуватимуть їжу, а якщо вони будуть використовувати деревину або деревне вугілля, подумайте про те, щоб принести власну основну страву або прилипнути до боків. Нарешті, під час їжі в ресторані не забудьте задати своєму серверу ті самі запитання.
Лікування алергії на дим від деревини та вугілля
Для більшості людей, які страждають алергією на деревину або вугільний дим, симптоми зникають самостійно. При необхідності Бенадрил або інший швидкодіючий антигістамін може полегшити симптоми, але ці ліки можуть спричинити сонливість.
Якщо у вас в анамнезі були екстремальні алергічні реакції на алергени навколишнього середовища чи їжі, ваш лікар призначить автоін’єктор адреналіну, який ви повинні носити постійно, включаючи будь-яке барбекю, до якого вас запрошують. У дуже рідкісних випадках вплив деревний або вугільний дим може спричинити небезпечну для життя реакцію, відому як анафілаксія. Якщо у вас виникають такі симптоми, як задишка, здавлення в горлі, кропив'янка, блювота або запаморочення, негайно скористайтеся вашим Epi-Pen, а потім зверніться до лікарні швидкої допомоги або зателефонуйте за номером 911.
