Як безпечно обідати при алергії на молюсків

З будь-якою харчовою алергією виникає рівень занепокоєння з приводу їжі, і особливо їжі поза. Це природно і очікується відчувати певний стрес і страх, коли певна їжа стає для вас небезпекою - насправді було б дивно, якби у вас не було тривоги! Але вам не доведеться погоджуватися на нижчу якість життя через харчову алергію, і вам не потрібно жити в страху. Завдяки правильним рекомендаціям та підготовці, їжа за межами досі може стати для вас безпечним та приємним досвідом.

Алергія на молюсків є, певним чином, однією з найпростіших "великих восьми" найпоширеніших харчових алергій, з якими можна жити, враховуючи, що морепродукти не є настільки поширеним інгредієнтом, як, наприклад, молочні продукти або горіхи. Але оскільки алергія на молюсків, як правило, буває такою серйозною, коли її провокують, і вона несе нещасний ризик анафілаксії, життєво важливо вживати належних запобіжних заходів, харчуючись поза домом.

Деякі кухні та страви є більш ризикованими, ніж інші, і ваш найкращий захист - це інформація. На щастя, для захисту себе є багато кроків.

Знайте найбезпечніші місця

Два найбезпечніші типи ресторанів для алергії на молюсків - це суворі кошерні ресторани та спеціальні веганські або вегетаріанські ресторани, які забороняють молюсків. Німецька кухня та східноєвропейська кухня - це інші загальноприйняті кухні, які використовують менше молюсків, ніж багато (хоча обидві містять рибу).

Однак навіть під час їжі в ресторані без видимих ​​молюсків обов’язково обговоріть свою алергію, оскільки молюски можуть використовуватися в запасах або як гарнір.

Тримайтеся подалі від кухні високого ризику

Деякі типи ресторанів є більш ризикованими, ніж інші, через проблеми перехресного забруднення або тому, що високий відсоток страв у меню може включати молюсків. Сюди входять ресторани морепродуктів та суші-бари (в яких можна зберігати рибу та молюсків у безпосередній близькості, або які можуть використовувати однакові ножі на обох видах морепродуктів), ресторани Cajun та китайські ресторани, що спеціалізуються на морепродуктах.

Будьте обережні, також діліться тапасами з друзями, оскільки багато традиційних тапас включають молюсків, а спільне використання страв може бути основним ризиком перехресного забруднення.

Попередньо перевірте меню Інтернет

Перш ніж їсти в мережевому ресторані, обов’язково перевірте їх веб-сайт, оскільки зараз багато хто містить інформацію про найпоширеніші харчові алергени, включаючи молюсків.Хоча перевірка веб-сайту не може замінити спілкування з персоналом на місці про вашу алергію та проблеми перехресного забруднення, інформація про веб-сайт може дати вам гарне уявлення про те, чи зможете ви знайти підходящі варіанти в певному ресторані чи деякі варіанти які виглядають безпечно насправді.

Поговоріть зі своїм сервером та шеф-кухарем, коли прибудете

Переконайтеся, що ваш сервер і шеф-кухар знають про вашу алергію, коли ви приїдете. Вони повинні знати про ризик перехресного забруднення та запевнити вас, що ваша їжа буде готуватися в зоні, вільній від молюсків, на грилях або сковородах, які не використовувались для приготування молюсків. Ви також можете відвідати веб-сайт організації з досліджень та освіти з питань харчової алергії та завантажити "картку шеф-кухаря з попередженням про харчову алергію", яку ви можете передати своєму серверу для передачі шеф-кухареві.

Знайомтесь з кухнями з усього світу

Американська кухня. На додаток до таких страв, як смажені креветки, серфінтурф або приготовлені на пару мідії, які чітко вказують на молюсків, кілька традиційних американських страв готуються з молюсками.

Cioppino, суп, що походить із Сан-Франциско, готується з морепродуктів та інших молюсків. Варені вечері в Новій Англії та фурункул, як правило, включають молюсків. Будьте в безпеці та запитуйте перед замовленням.

Фірмові страви каджун, такі як гумбо та джамбалая, зазвичай виготовляються з молюсків, а в прибережних районах можна знайти бутерброди з муфлетами з морепродуктами.

Нарешті, запитайте про можливість використання невеликих креветок для прикраси салатів.

Латиноамериканська кухня. Молюски не так поширені в мексиканських та центральноамериканських ресторанах, як у деяких інших кухнях, але в деяких ресторанах справді подають енчилада або тако з креветками, або версії традиційних Snapper Veracruz.

Запитайте про перехресне забруднення перед замовленням. У бразильській та перуанській кулінарії більше молюсків, особливо цевіче (риба або молюски, «зварені», маринуючи їх у цитрусовому соку). Будьте обережні до будь-якої латиноамериканської страви з назвою "марискос", оскільки це іспанське слово "морепродукти".

Французька та західноєвропейська кухні. Креветки, креветки, омари та інші молюски мають важливе місце у французькій та середземноморській кухні, тому перед тим, як їсти в континентальному ресторані, розумно зателефонувати заздалегідь і переконатися, що вони можуть придушити вашу алергію.

Ви повинні знати, що до будь-якої французької страви, що подається "à l'Americaine", додається заправка з омарів. Подібним чином, "креветки" у французькому або континентальному меню завжди вказують на креветки. В італійській кухні можуть бути мідії або креветки, але в меню часто входять безпечні варіанти. У грецькій кухні також багато риби, але порівняно мало молюсків, окрім восьминога.

Близькосхідна та індійська кухні. Молюски не є помітною частиною кулінарії Близького Сходу, особливо ліванської (один із найпоширеніших типів близькосхідних ресторанів, який ви, мабуть, знайдете у багатьох частинах Америки). Однак у меню ви можете знайти мідії або інші молюски на пару.

Індійські ресторани дуже різняться залежно від того, з якої частини країни походить їх кухня. Багато індійських ресторанів є вегетаріанськими і тому безпечними. Кухня з Гоа, з її сильним португальським впливом, частіше за інших містить молюсків.

Східноазіатська кухня. Найпопулярніші східноазіатські кухні - в’єтнамська, тайська, китайська, японська та малайзійська - включають молюсків як основну частину свого меню, тому завжди перевіряйте меню перед тим, як зайти в один із цих ресторанів.

Гонконгські гарячі горщики часто включають молюсків, хоча існують вегетаріанські та м’ясні сорти. Окрім того, що запитуєте про молюсків у самих стравах, пам’ятайте про можливість молюсків у приправах, запасах та інших прихованих джерелах.

Китайські сушені креветки, тайськакапіінам прик, та в’єтнамськімам томналежать до приправ та соусів, до складу яких завжди входять молюски.

Все одно принесіть свій рятувальний препарат

Навіть якщо ви виконали всі ці кроки і відчуваєте легкість у харчуванні в певному ресторані, завжди переконайтесь, що ви готові до надзвичайних ситуацій. Це означає взяти із собою ліки для порятунку (автоін’єктор адреналіну та, за необхідності, будь-які ліки від астми). Незважаючи на те, що це вам навряд чи знадобиться, особливо під час вжиття всіх цих запобіжних заходів, це завжди можливо - і носіння його з собою може забезпечити вам спокій, необхідний для того, щоб по-справжньому відбитись і насолоджуватися їжею.