Як прочитати етикетку інгредієнтів для харчової алергії

Знання того, як читати етикетку інгредієнтів, може врятувати вам життя. Буквально. Як один з найосновніших методів управління харчовою алергією, всі люди з харчовою алергією повинні знати, як читати етикетку інгредієнтів.

Що таке етикетка інгредієнтів?

Етикетка інгредієнта - це перелік усього, що міститься в харчовому продукті. Повна етикетка зазвичай, але не завжди, розміщується біля панелі "Факти харчування". На товарі, який має маркування "Не маркується для індивідуального продажу", наприклад у великих коробках, повний перелік інгредієнтів може знаходитись на більшій тарі, з якої було взято окрему деталь.

Закон про маркування харчової алергії та захист споживачів (FALCPA)

Закон про маркування харчової алергії та захист споживачів (FALCPA) набув чинності в 2006 році і вимагає, щоб 8 основних харчових алергенів (молоко, соя, яйця, пшениця, арахіс, горіхи, риба та молюски) окремо виділялися на етикетці інгредієнтів. , зрозуміла мова. На ці 8 основних алергенів припадає більшість (90%) харчових алергій у Сполучених Штатах. FALCPA застосовується до всіх упакованих харчових продуктів, що підлягають регулюванню FDA, включаючи продукти, виготовлені в США, та ті, що імпортуються.

FALCPA також вимагає на етикетці ідентифікувати тип деревного горіха (кеш'ю, мигдаль, фундук), тип риби (окунь, тріска) та тип ракоподібних (краб, омар), що входять до складу продукту.

Алергени, що входять до складу харчових продуктів, повинні декларуватися просто англійською мовою одним із двох способів:

• З твердженням «Містить», за яким слідує назва джерела їжі, з якого походить основний харчовий алерген безпосередньо після списку інгредієнтів або поруч із ним, розміром типу не меншим, ніж той, що використовується для списку інгредієнтів (наприклад, « Містить молоко та пшеницю ”); або
• Додавши загальну або звичну назву алергену до списку інгредієнтів, за яким у дужках вказується назва джерела їжі, з якого походить алерген (наприклад, «натуральний ароматизатор [яйця, соя]»).

Якщо у вас алергія на алерген, відмінний від одного з основних алергенів (наприклад, насіння яблука, кунжуту або насіння маку), ваш алерген не потрібно вказувати у виписці “Містить”, яка з’явиться на деяких упаковках - ви повинні прочитати позначка повного інгредієнта.

Крім того, назва алергену має бути лише один раз у заяві про інгредієнт.

8 Дивовижні джерела поширених харчових алергенів

Поза юрисдикцією FALCPA

Деякі продукти харчування не підпадають під юрисдикцію FALCPA, наприклад:

• Продукти, розміщені в обгортці, коробці для перенесення або іншому контейнері після замовлення клієнтом. Хорошим прикладом цього є сендвіч, придбаний у гастрономі.
• Сирі сільськогосподарські товари, такі як фрукти та овочі.
• М'ясо, птиця та яєчні продукти регулюються USDA.
• Високорафіновані олії, виготовлені з одного з 8 найкращих алергенів або груп продуктів, визначених законодавством.

Варті уваги занепокоєння

Рафіновані олії: Деякі олії не є високоочищеними і можуть містити забруднювачі алергенного білка, що може бути небезпечним для людей з харчовою алергією, особливо тих, хто сприйнятливий до анафілаксії. Сучасна рекомендація полягає в тому, щоб уникати масел, отриманих з їх алергенних продуктів.

Попереджувальне маркування: Заяви на кшталт "може містити незначні кількості [алергену]" або "цей продукт був виготовлений у виробництві, що також виробляє [алерген]" не регулюються Законом про захист алкоголю і їжі. Це добровільні заяви виробника. Незважаючи на те, що ці твердження мають бути корисними, вони часто залишають людину недостатньою інформацією, з якою можна прийняти об’єктивне рішення щодо споживання продукту. Рекомендація полягає в тому, щоб уникати продуктів із попереджувальним маркуванням.

Ресторани: Багато мережевих ресторанів та ресторанів швидкого харчування містять інформацію про алергію на своїх веб-сайтах. Завжди підтверджуйте інформацію в ресторані.

Кодові слова для харчових алергенів

Перевірте переліки загальноприйнятих кодових слів для молока, яєць, пшениці, сої, арахісу, горіхів дерев, риби та молюсків, і будьте готові до вибору, коли ви купуєте продукти або замовляєте продукти харчування.

Ведення списку альтернативних назв для вашого алергену (алергенів) є корисним інструментом для запам’ятовування або під рукою. Дуже важливо, якщо ви уникаєте інгредієнтів, які не охоплені FALCPA.

Приховані алергени

Хоча алергени не є справді «прихованими», вони можуть дещо заплутати чи здивувати, особливо якщо інгредієнти написані латиною. Багато спецій, ароматизаторів та добавок є алергенними, і їх джерела не розкриваються. Терміни "рослинні", "натуральні ароматизатори", "модифікований харчовий крохмаль" і "декстрин" належать до тих, що можуть походити з багатьох джерел і можуть вимагати звернення до виробника.

Якщо ви не впевнені в інгредієнтах, зв’яжіться з виробником:

• Дізнатися джерела потенційно алергенних інгредієнтів;
• Повідомляти про побічну реакцію на їжу, яка повинна була бути безпечною;
• Дізнатися більше про виробничі лінії та умови.

Ви знайдете контакт, вказаний на упаковці або на веб-сайті виробника. Якщо вам потрібна додаткова інформація про інгредієнти або перехресне забруднення, попросіть керівника виробництва, який повсякденно відповідає за ці зони. Якщо ви отримаєте неясну реакцію на побічну реакцію, зверніться до віце-президента, відповідального за відносини з клієнтами.

Підпишіться на попередження про відкликання алергії FDA або CFIA, щоб ви негайно дізналися, чи відкликали страву за відсутність повної інформації на етикетці.

Перехресне забруднення

На деяких продуктах ви можете побачити мову, яка вказує на те, що їжа перероблялася на тій самій виробничій лінії, що і їжа, на яку у вас алергія. Сприймайте ці застереження серйозно: у деяких випадках дослідники виявили, що кількість продуктів, що викликають реакцію, може бути присутнім у продуктах, маркованих таким чином.

Пам’ятайте: виробники не зобов’язані включати ці попередження; можливо, вам доведеться зателефонувати, щоб з’ясувати, чи не представляє їжа ризик перехресного зараження.

Якщо у вас є реакція

Про певну побічну реакцію на їжу, на етикетці якої не вказано потенційних алергенів, також слід повідомляти місцевому координатору скарг споживачів FDA.

На компанію поширюватимуться цивільні та кримінальні норми Федерального закону про харчові продукти, ліки та косметику, якщо один із упакованих харчових продуктів компанії не відповідає вимогам FALCPA щодо маркування. Крім того, харчові продукти, що містять незадекларовані алергени, ймовірно, будуть відкликані.