Для багатьох американців перспектива переслідування комах може здатися відверто неприємною; однак ця практика, відома якентомофагіяабо інсективорна, поширена в багатьох тропічних країнах та країнах, що розвиваються. Насправді певні види комах, такі як пальмовий довгоносик, вид жука, вважаються делікатесом в інших частинах світу, таких як Азія, Африка та Південна Америка.
Немає логічної причини, що американці повинні рефлекторно уникати комах. Насправді комахи мало чим відрізняються від ракоподібних або молюсків, яких люди їдять щодня. Комахи та молюски - це і те, і іншечленистоногих. Крім того, люди, які страждають алергією на раків, омарів, крабів та інших молюсків, також можуть бути алергічними на комах, що не тільки демонструє, наскільки подібний склад комах і ракоподібних насправді, а й служить вірогідним попередженням людям алергія на молюсків, щоб також не їсти комах.
В цілому, існує маса вагомих причин для участі у помилках.
По-перше, помилки заповнені білком та ненасиченими жирами, що робить їх готовими замінниками птиці та риби.
По-друге, збирання комах набагато екологічніше, ніж вирощування худоби. Зокрема, тваринництво відповідає за 14% викидів парникових газів, вироблених у всьому світі, що робить великий внесок у глобальне потепління, яке може бути зменшено, якби більше людей їли помилок замість м’яса.
По-третє, до 2050 року в країнах, що розвиваються, очікується більш ніж подвоєння потреб у білках у світі. Багато громадян країн, що розвиваються, не можуть дозволити собі м’ясо, але можуть дозволити собі комах.
По-четверте, заготівля комах створює економічні можливості для людей, які роблять це в країнах, що розвиваються. Більшість із цих людей - жінки, що проживають у сільських громадах.
У всьому світі жуки найчастіше вживаються серед усіх видів комах, що має сенс, оскільки 40% усіх видів комах є жуками. Давайте розглянемо шість груп комах, які зазвичай вживаються в порядку зменшення частоти. (Зверніть увагу, що назви порядків комах або підрядів містяться в дужках.)
Жуки (Coleoptera)
День Грем / Getty ImagesЯк правило, люди їдять лише личинок жуків - і не повністю розвинених - жуків. У Камеруні жінки, які збирають урожай пальмового довгоносика, прикладають вуха до стовбура пальми, намагаючись прислухатися до личинок. Жінки слухають жуків у найближчий час - найприємніший етап розвитку для обіду.
Окрім пальмового довгоносика, у всьому світі харчуються ще кількома видами жуків, включаючи водних жуків, нудотних деревних личинок та гнойових жуків.
У Нідерландах види борошнистого черв'яка - зокрема, менший борошнистий черв'як, жовтий борошнистий черв'як та супергельмінт - використовують для годівлі плазунів та риб. Людям у Нідерландах також рекомендується їсти таких комах через їх харчову цінність, а в спеціалізованих магазинах борошнистий черв’як також доступний як їжа для людей.
Гусениці (Lepidoptera)
Фотографія Cenwei.L / Getty ImagesХоча люди з певних культур справді їдять дорослих метеликів і молі, більшість людей у всьому світі, які споживають цих звірів, їдять їх як личинок або гусениць. Наприклад, у Мексиці черв'яки чорнобривців цінуються фермерами та збираються під час гусениць. Ці поживні помилки або тушковані, або смажені у фритюрі. Їх також можна заправити гострим соусом і подати в тортилії. Ці гусениці також належать до «глистів», що знаходяться в пляшках з алкогольним спиртом мескаль.
Ймовірно, найпопулярнішою гусеницею, яку споживають у всьому світі, є гусениця мопану, яка знаходиться в лісах мопану. Мопанові ліси - це величезна ділянка суші, яка простягається на Південну Африку, Мозамбік, Намібію, Ботсвану, Анголу тощо. За підрахунками, щороку в Південній Африці збирають 9,5 мільярда гусениць, таким чином отримуючи 85 мільйонів доларів на рік у продажу.
Оси, бджоли та мурахи (перетинчастокрилі)
Джон Бортвік / Getty ImagesМурахи - досить неймовірні тварини і мають незліченну користь для людей. Окрім того, що в багатьох частинах світу мурахи вважаються делікатесом, вони також беруть участь у кругообігу поживних речовин і є формою боротьби зі шкідниками для сільськогосподарських культур.
Личинки та лялечки мурахи-ткача є популярною їжею в Азії, де їх називають «мурашиними яйцями». У Таїланді ці мурашині яйця продаються в бідоні! Крім того, чорна ткацька мураха, яка зустрічається в субтропічних районах Китаю, Малайзії, Бангладеш, Індії та Шрі-Ланки, використовується як інгредієнт здорової їжі та загальнозміцнюючих засобів, які доступні на китайських ринках.
В Японії личинки жовтої куртки, різновиду оси, - це делікатес і товар, який, крім того, що збирається на місцевому рівні, потрібно імпортувати з В’єтнаму та Австралії, щоб допомогти задовольнити попит.
Цікаво, що, незважаючи на високу поживність та багаття на амінокислоти, енергію, необхідні мінерали та вітаміни групи В, мало відомо про потенціал бджіл - пам’ятайте, а не меду - як джерела їжі. Як гніздових істот, бджіл легко можна вирощувати.
Поряд з осами, бджолині яйця, личинки та лялечки (в сукупності їх називають бджолиним розплодом) є найважливішим джерелом їжі для комах на півночі Таїланду. Насправді в північному Таїланді бджолиний розплід дуже цінується і особливо дорогий на ринку.
Коники, саранча та цвіркун (Orthoptera)
Валері Паркер / EyeEm / Getty ImagesШвидше за все, якщо ви побачите коника, він їстівний. Хоча люди у всьому світі споживають близько 80 різних видів коників, більшість у цьому підряду є їстівними. У західноафриканській країні Нігер цвіркуни продаються на узбіччі дороги як закуски. Крім того, в Мексицічапулін, який є найпопулярнішим їстівним цвіркуном в Латинській Америці, очищається, а потім підсмажується на лимоні, часнику та солі для смаку.
Сарана трапляється в роях, і тому їх легко зловити. Оскільки сарана є мігруючою, вона лише сезонна насолода в Африці та на Близькому Сході. Популярні види їстівної сарани включають сарану, червону сарану та пустельну сарану. Оскільки сарану вважають шкідниками, її часто обприскують фосфорорганічними пестицидами. Сарану, забруднену пестицидами, виловили в Кувейті під час збирання врожаю.
Коників і сарану збирають рано вранці, бо вони холоднокровні і нерухомі в холодні ранкові години.
Цвіркунів важко вирощувати, оскільки вони мають тривалі життєві цикли. Тому лише два види цвіркуна вирощуються в комерційних цілях:Gryllus bimaculatusіAcheta domesticus. Цікаво, що камбоджійці виробили смак до цих комерційних цвіркунів і віддають перевагу їм цвіркунам, виловленим у дикій природі, оскільки вони стверджують, що вирощені в вирощуванні цвіркуни мають кращий смак. Ще один цікавий факт: окрім того, що цвіркунів у Китаї їдять, їх також тримають як домашніх тварин і роблять на них ставки в крикетних боях.
Цикади (Hemiptera)
Андерс Райман / Getty ImagesЯкщо ви живете на північному сході США, ви можете знати про періодичні цикади. Навесні виводки цих крилатих зумерів виповзають із землі, провівши близько 17 років у землі, висмоктуючи сік дерев. Їхня дієта, багата рослинами, надає цикадам смак, схожий на спаржу, якщо їх їсти сирими. Цикади також можна варити та смажити у фритюрі, а також запікати у кіш, пирогах та печиві.
У Мексиці для виготовлення використовують кілька видів водних Hemipteraахуахутле, або мексиканська ікра. Ці водні види напівкультивируються фермерами.
Пентатоміди (Heteroptera)
K.V.J.R. KOTESWARA RAO / Getty ImagesПомилок із сімейства комах Pentatomidae зазвичай називають щитовидними або смердючими клопами. У Африці на південь від Сахари пентатомідних клопів їдять смаженими, а олії з клопів збирають і використовують для приготування їжі.
-is-treated.jpg)
.jpg)