Що таке лактоза?

Лактоза - це природний цукор, який міститься в молоці. Це вуглевод, і він складається з двох цукрів: глюкози та галактози. Лактоза є важливим джерелом енергії для немовлят, і її також часто використовують у харчовій промисловості та виробництві фармацевтичних препаратів.

Що це

Лактоза є одним з основних компонентів молока. Структурно це дисахарид - молекула цукру, яка складається з двох простих цукрів. Глюкозу можна знайти в багатьох інших харчових речовинах, але лактоза - єдине відоме джерело галактози.

Лактоза біла і не має запаху, і іноді ви можете побачити або почути, що її називають «молочним цукром». Лактоза міститься лише в молоці ссавців, тому рослинні молочні продукти, такі як мигдальне та соєве молоко, не містять її.

Фермент лактаза допомагає людському організму засвоювати лактозу. Він робить це, розбиваючи і розщеплюючи лактозу на глюкозу та галактозу, процес, який готує ці цукри до використання організмом як енергії.

Використовує

Лактоза має декілька застосувань, включаючи виробництво ліків, переробку їжі та бродіння.

Фармацевтичне використання

Лактоза широко використовується у фармацевтичній промисловості при приготуванні та виробництві ліків. Лактоза фармацевтичного класу виробляється з молочної сироватки - рідини, яка залишається після згущення та проціджування молока під час виготовлення сиру.

У більшості своїх застосувань лактоза використовується як допоміжна речовина (неактивний інгредієнт). Його основна мета - сприяти доставці активного інгредієнта в організм. Зазвичай він використовується в таблетках, капсулах та сухих порошкових інгаляторах.

Лактоза присутня приблизно в 60-70% усіх фармацевтичних лікарських форм - таких як капсули, таблетки, сиропи, креми та пасти. І близько 45% препаратів містять комбінацію лактози та мікрокристалічної целюлози (МКК).

Деякі з ролей, які виконує лактоза в наркотиках:

• Він діє як наповнювач: Іноді діюча речовина препарату присутня у дуже малих кількостях. Такі наповнювачі, як лактоза, наливають препарат, допомагаючи йому краще текти. Також наповнювачі полегшують вимірювання діючої речовини в ліках.
• Він діє як сполучна речовина: лактоза пов'язує таблетки, допомагаючи інгредієнтам таблетованої суміші і злипатися.

Деякі характеристики лактози, завдяки яким вона добре працює для цих цілей, - це її м’якість, хімічна та фізична стабільність, легка доступність, сумісність з активними інгредієнтами та здатність розчинятися у воді.

Лактоза фармацевтичного класу виробляється та переробляється відповідно до галузевих стандартів чистоти.

Приготування їжі

Лактоза використовується в декількох аспектах харчової промисловості. Харчова лактоза, яка використовується в харчовій промисловості, також в основному виробляється із сироватки.

Він використовується в приправах та хлібобулочних виробах завдяки своїй здатності добре переносити кольори та аромати. Його також додають до продуктів харчування та харчових продуктів, таких як морозиво, знежирене молоко, згущене молоко, сухі супи, кавові вершки, шоколад та цукерки, м'ясні продукти та консервовані фрукти та овочі.

Додаючи в їжу, лактоза може зменшити вартість і регулювати солодкість.

Бродіння

Лактоза ферментується для отримання таких продуктів, як сир, йогурт, кефір та підкислене (кисле) молоко. Лактоза також ферментується для отримання молочної кислоти, яка має ряд застосувань у фармацевтичній, косметичній та харчовій промисловості.

Процес бродіння передбачає додавання молочнокислих бактерій (і рідше дріжджів) до молока або до молочного продукту.

Ідентифікація бактерій

У клінічній лабораторії здатність бактерій ферментувати лактозу може допомогти розрізнити, які види бактерій викликають інфекцію, наприклад, харчове отруєння. Наприклад,Кишкова паличкаферментує лактозу, тоді як більшістьСальмонеливидів немає.

Ріжучий агент

Лактоза зазвичай використовується як ріжучий агент для незаконних рекреаційних наркотиків. Ріжучі речовини - це хімічні речовини або препарати, які використовуються для розведення та додавання великої кількості рекреаційним препаратам.

Використання ріжучих речовин переважає у незаконному виробництві наркотиків, і речовини, що використовуються для цього процесу, зазвичай дешевші, ніж сам рекреаційний наркотик.

Користь для здоров'я

Лактоза має певну користь для здоров’я для немовлят. Грудне молоко людини складається з 7,2% лактози, і цей цукор забезпечує до половини енергетичних потреб немовлят, які годують груддю.

Лактоза, що міститься в жіночому молоці, благотворно впливає на розвиток мікроорганізмів, які живуть у травному тракті немовлят. Це також допомагає дітям краще засвоювати кальцій.

Непереносимість лактози

Непереносимість лактози - це коли ваш організм не в змозі розщепити і засвоїти лактозу, яка споживається в молоці та інших молочних продуктах. Зазвичай стан викликає дискомфорт у шлунку.

Зазвичай ферменти лактази допомагають розщеплювати лактозу. Але коли організм не виробляє достатньої кількості лактази, у вас може виникнути непереносимість лактози. Непереносимість лактози дуже поширена, і вона викликає такі симптоми, як здуття живота, діарея, судоми та метеоризм після вживання молочних продуктів, що містять лактозу.

Непереносимість лактози дещо відрізняється від порушення перетравлення лактози. При порушенні травлення лактози активність ферменту лактази знижується, що ускладнює перетравлення лактози. Але це спричиняє незначні або взагалі відсутні симптоми.

Порушення травлення лактози страждає 70-75% людей у ​​світі.

Деякі діти народжуються з дефіцитом лактази і не можуть перетравлювати лактозу в грудному молоці або суміші. Важка діарея є основним симптомом цього виду непереносимості лактози, і у немовлят із цим захворюванням може розвинутися зневоднення і втрата ваги. Часто рекомендується безлактозна суміш.

Слово з дуже добре

Лактоза - це природний цукор, який присутній у молочних продуктах. Він також має низку застосувань у харчовій та фармацевтичній промисловості. Хоча лактоза має багато користі для здоров’я для немовлят на стадії їх розвитку, дорослі можуть обійтися без неї. Тож якщо ви виявите, що ви не переносите лактозу, ви можете уникати продуктів, що містять лактозу, не боячись негативних наслідків для здоров’я через дефіцит лактози. Натомість шукайте продукти, які позначені як безлактозні чи лактозно-знижені. Але майте на увазі, що є й інші важливі компоненти молочних продуктів, такі як кальцій та білок, які потрібно переконати, що ви отримуєте достатню кількість.