Випікання власних продуктів - це один із способів контролювати рівень холестерину та тригліцеридів, оскільки ви точно знаєте, що додаєте у свої продукти. Якщо ви ще цього не помітили, деякі улюблені рецепти вимагають відгодівлі інгредієнтів, які потенційно можуть призвести до підвищення рівня ліпідів, а також до талії. Те, що ви дотримуєтесь дієти, що знижує рівень холестерину, не означає, що ви не можете насолоджуватися приготуванням - і споживанням - ваших улюблених, запечених страв. Ось кілька корисних модифікацій, які ви можете внести до наступної запеченої страви, яка допоможе вам підтримувати рівень ліпідів - і ваше серце - здоровим.
Фотографія Ніко Де Паскуале / Getty ImagesВикористовуйте цільно-пшеничне борошно
Більшість рецептів вимагають універсального борошна, яке є більш рафінованим. Цільно-пшеничне борошно трохи грубіше, але містить більше клітковини - інгредієнт, який, як відомо, знижує рівень холестерину ЛПНЩ. Існує багато видів пшеничного борошна, тому, якщо цільнозернове борошно стає нудним, ви можете використовувати інші види борошна, які містять більше клітковини, такі як борошно з спельти, борошно з цвіркуна або борошно з graрема.
Використовуйте фрукти
Фрукти є від природи солодкими, а також є багатою клітковиною їжею. Незалежно від того, ви печете пиріг або робите начинку, додавши до нього фрукти, їжа стане солодшою, смачнішою та додасть трохи більше клітковини у ваш раціон. Тільки переконайтеся, що ви використовуєте свіжі фрукти - не консервовані чи сушені - які можуть накопичити цукор-рафінад і калорії. Тож, любите ви запечені яблука, цитрусові чи свіжі ягоди, додавання улюблених фруктів зробить ваші наступні улюблені випічки солодшими та здоровішими.
Розгляньте темний шоколад в міру
Темний шоколад має вищий вміст антиоксидантів у порівнянні з молочним шоколадом, що робить його більш здоровим варіантом задоволення вашої шоколадної тяги. Крім того, деякі дослідження показали, що темний шоколад є сприятливим для холестерину. Чорний шоколад можна використовувати як легку краплинку у ваших улюблених десертах з низьким вмістом жиру або в інших запечених ласощах. Щоб отримати користь від антиоксидантів у темному шоколаді, обов’язково вибирайте темні шоколадні цукерки, які містять щонайменше 70% какао або вище.
Обмежте інгредієнти відгодівлі
Масло та молоко - найчастіше використовувані інгредієнти при випічці, але вони також можуть бути найбільш відгодовуючими інгредієнтами вашої страви. Є способи, якими ви можете змінити ці два інгредієнти у своїх стравах, щоб зменшити вміст насичених жирів і калорій у рецепті - не жертвуючи смаком.
Щоб зменшити додавання насичених жирів у вашому рецепті, ви можете замінити цільне молоко нежирним або знежиреним молоком. Якщо це можливо, обмежте використання вкорочувань, оскільки це може ввести нежир у випічку.
У деяких випадках для заміни масла або маргарину можна використовувати олії, корисні для серця, такі як оливкова або рослинна олія. Якщо цей варіант не сумісний з вашим рецептом, ви також можете використовувати вершкове масло або маргарин, що містять фітостерини, що також пов’язано із зниженням рівня холестерину ЛПНЩ. На жаль, ці вершкові масла зазвичай м’які, тому в деяких випадках це також може не бути варіантом у вашій випічці. У цих випадках зменшення кількості вершкового масла або маргарину, включеного в рецепт, може допомогти знизити жирність страви і при цьому зберегти консистенцію запеченої їжі, яку ви готуєте.
Зменшити розміри порцій
Якщо ви готуєте здорову версію свого улюбленого торта або пирога, нарізання цілого пирога чи торта на менші шматочки може допомогти вам смачно подати це ласощі - не переборщуючи.
