8 порад щодо безпечного харчування під час відключення електроенергії або Порада кип’яченої води

JulNichols / Getty Images

Вживання їжі після закінчення терміну придатності або неправильне зберігання швидкопсувної їжі - це кроки, які більшість людей знають, необхідні для уникнення хвороб, що передаються через їжу. Однак, якщо ви опинитесь без електрики або чистої проточної води, їсти безпечно може бути складно.

Практики безпеки харчових продуктів важко підтримувати, коли добова норма змінюється. Зазвичай ми можемо покладатися на можливість нагрівати їжу за допомогою духовки, охолоджувати їжу в морозильній камері та дезінфікувати посуд гарячою проточною чистою водою. Не так просто зробити ці кроки в ситуаціях, коли вода та електроенергія можуть бути недоступні, наприклад, стихійні лиха.

Коли ми не маємо належного холодильника чи чистої води, ризик захворювань, що передаються через їжу, зростає. Однак є деякі речі, які ви можете зробити, щоб залишатися ситими, зволоженими та безпечними.

Verywell попросив експертів зважити, як безпечно орієнтуватися на кухні під час відключення електроенергії або коли вам бракує чистої води.

Перевірте температуру своєї техніки

"Переконайтеся, що у вас є термометр для приладів у вашому холодильнику та морозильній камері", - говорить Боб Гравані, доктор філософії, експерт з Інституту харчових технологів і професор харчових наук в Університеті Корнелла, "Вашому холодильнику має бути менше 40 градусів за Фаренгейтом, і ваша морозильна камера повинна бути нижче 0 градусів за Фаренгейтом. "

За даними Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), гарантування того, що прилади у вашому домі підтримують належну температуру, може зменшити ризик розмноження шкідливих бактерій у вашій їжі та потенційно захворіти.

Знайте, коли кидати їжу

Якщо температура в холодильнику та морозильній камері не відповідає рівню, можливо, вам доведеться розлучитися з деякими продуктами в ньому. "Якщо сумніваєтеся, викиньте це", - каже Гравані. "Якщо в будь-який момент їжа перевищує 40 градусів за Фаренгейтом протягом двох годин або більше, викиньте її".

Не припускайте, що мікрохвильова химерна їжа або викидання її в духовку зробить її безпечною. Також ніколи не смакуйте їжу, щоб вирішити, чи безпечно їсти. Натомість покладайтесь на такі фактори, як температура та кількість часу, який вона зберігала. Гравані попереджає, що "вживання їжі, яка не утримується при належній температурі, може спричинити хворобу, навіть якщо вона ретельно приготовлена".

Загалом, якщо у вас є якісь сумніви в тому, що їжа зберігалася безпечно, викиньте її.

Перевірте свою комору

"Кризисні періоди часто можуть призвести до порожніх полиць у продуктових магазинах", - говорить Маккензі Берджесс, RDN, зареєстрований дієтолог-дієтолог із Колорадо та розробник рецептів компанії Cheerful Choices.

Ваші варіанти можуть бути обмежені тим, що ви вже маєте вдома, але це не обов’язково означає, що ви не маєте варіантів. Можливо, вам просто доведеться проявити творчість. "Зверніться до стійких до зберігання інгредієнтів, щоб приготувати власну суху суміш супів", - говорить Берджесс.

Щоб приготувати ситний суп, який подає шість і містить 15 грамів білка на рослинній основі на порцію, Берджесс пропонує поєднувати предмети, які у вас вже є в коморі: сочевиця, коричневий рис, колотий горох та спеції. Для приготування страви «тушкуйте з водою або бульйоном 40 хвилин, щоб все розм’якло».

Сплануйте свої потреби у здоров’ї

Якщо ви або хтось у вашому домі має особливі дієтичні потреби, як-от безглютенова дієта для лікування целіакії, переконайтеся, що ви врахували потреби у їжі при плануванні катастрофи. Подібним чином, якщо ви лікуєте стан здоров'я, такий як діабет, дуже важливо, щоб ви планували свої унікальні харчові потреби під час кризи.

Тобі Смітсон, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, автор книги "Дієтичне планування їжі та харчування для чайників", радить людям, які страждають на діабет, часто перевіряти рівень цукру в крові, щоб допомогти їм у виборі їжі.

"Наприклад, якщо рівень цукру в крові падає до 70 мг / дл або менше, переконайтеся, що ви їсте швидкодіючу вуглеводну закуску, таку як 1 столова ложка цукру або меду", - говорить Смітсон. "І повторіть перевірку через 15 хвилин, щоб переконатися, що ваші показники підходять вище 70 мг / дл. Якщо рівень цукру в крові перевищує 180 мг / дл, виберіть їжу з меншим вмістом вуглеводів, наприклад, консервований тунець, або якщо ваш холодильник все ще працює, сир або зварене круто яйце ».

Смітсон також радить поєднувати джерело вуглеводів з джерелом білка під час перекусів та трапез. Наприклад, сир і цільнозернові сухарики.

Не кладіть їжу зовні

Якщо під час хуртовини ви замикаєтеся і на вулиці замерзає (або нижче), ви можете подумати, що логічним рішенням проблеми зі зберіганням продуктів є покласти вміст розігріваючого холодильника та морозильної камери на ґанок або в снігову банку. Однак насправді це не безпечне рішення.

"Зберігати їжу на вулиці в купах снігу не доцільно, оскільки сонячне тепло може розморозити певні частини їжі, не усвідомлюючи цього", Мелісса Аззаро, РДН, ЛД, зареєстрований дієтолог та автор "Збалансованого підходу до СПКЯ" "Крім того, зберігання їжі надворі часто може бути антисанітарним, відкриваючи себе до впливу певних бактерій".

Натомість використовуйте кулер для зберігання заморожених продуктів - і переконайтесь, що ви протистояте бажанням часто відкривати їх. "Повна морозильна камера буде утримувати температуру приблизно 48 годин, якщо двері залишаться закритими", - говорить Аззаро.

Зберігайте речі в чистоті

Не нехтуйте важливостю ретельно мити каструлі, посуд та посуд водою з милом. По можливості використовуйте гарячу воду. Якщо ви зазвичай використовуєте посудомийну машину, ви можете мити речі вручну, спочатку зваривши їх у чистій воді. Якщо у вас є рекомендація про кипіння у воді, використовуйте кип’ячену та охолоджену воду для миття кухні.

Якщо ви не можете закип’ятити воду, Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) радить змішувати 1 столову ложку рідкого хлорного відбілювача без запаху на галон питної води (або найчистішої, найчистішої води) протягом 15 хвилин.

Годування маленьких

Якщо ви годуєте сумішшю та використовуєте суміш для немовлят у порошку, перед змішуванням переконайтеся, що вода, яку ви використовуєте, безпечна. Обов’язково кип’ятіть і охолоджуйте воду, якщо є рекомендація щодо кип’ятіння). Не змішуйте дитячі суміші ні з чим, крім води.

Немовлятам, які їдять тверду їжу, слід пам’ятати, що кілька днів без свіжих фруктів та овочів не матимуть великого впливу на здоров’я вашої дитини. Такі варіанти, як пюре з консервованої квасолі, гладкого горіхового масла і навіть консервованої риби тунця - це безпечний і простий вибір.