MmeEmil / Getty Images
Ключові винос
- Дані суперечливі щодо того, чи слід людям уникати яєць, щоб зменшити ризик смерті.
- Нещодавнє дослідження зв’язало яйця з підвищеною смертністю від усіх причин, серцево-судинною смертністю та смертністю від раку.
- Однак експерти кажуть, що виключення яєць зі свого раціону може не знадобитися. Піклування про загальне благополуччя та дотримання збалансованої дієти є більш вагомим.
Хоча, як правило, експерти кажуть, що яйце на день може бути частиною здорової для серця дієти, нове дослідження показало, що вживання яєць та споживання дієтичного холестерину пов’язано з вищим ризиком смертності.
Не панікуйте. Немає необхідності викидати яйця або пропускати омлет із сніданків, - розповідає Маріана Дінін, MS, RD, CDN, зареєстрований дієтолог із штату Чикаго, який не брав участі у дослідженні, додаючи, що дослідження мало свої обмеження .
Яйця здаються більш ризикованими, ніж яєчні білки
Для проведення цього дослідження вчені набрали 521 120 учасників і запитали, як часто вони їдять цілі яйця, яєчні білки / замінники та дієтичний холестерин за допомогою опитування щодо частоти їжі. Протягом 16-річного спостереження дослідники оцінили, як це споживання пов'язане зі смертністю.
Результати показують, що споживання цілих яєць та холестерину було пов’язано із смертністю від усіх причин, смертністю від серцево-судинних захворювань (ССЗ) та смертністю від раку.
Вживання яєчного білка та замінників яєць було пов’язане знижнійсмертність від усіх причин та смертність від інсульту, раку, респіраторних захворювань та хвороби Альцгеймера. Дані були опубліковані в журналіPLoS медицинау лютому 2021 року.
Співвідношення, а не причинно-наслідковий зв’язок
Оскільки це дослідження носить спостережний характер, причинно-наслідкові зв’язки встановити неможливо, - розповідає Міруел Рутенштейн, MS, RDN, CDE, CDN, нью-йоркський дієтолог-кардіолог. Іншими словами, говорити про те, що вживання яєць або дієтичного холестерину остаточно спричиняє підвищений ризик смертності, було б недоречним на підставі результатів спостережного дослідження.
Крім того, ці результати базуються на даних, про які повідомляється самостійно. Порівняно з іншими джерелами інформації - наприклад, медичними записами чи лабораторними вимірами - дані, про які повідомляється самостійно, часто вважаються ненадійними та вразливими до упередженості, що подається самостійно.
Ліндсі Аллен, MS, RDN, зареєстрований дієтолог і власник Back in Balance Nutrition, LLC, розповідає Verywell, що «учасники [цього дослідження] їли дієтичну їжу, яка включала велику кількість рафінованих зерен, вуглеводів та цукру, що унеможливлює вказують на яйця як на винуватця смертності від усіх причин ".
PLoS медицинаРезультати дослідження є суто контрастом з іншим спостережним дослідженням, опублікованим у 2020 рАмериканський журнал клінічного харчування.Дослідники з останнього вивчили три великі міжнародні проспективні дослідження, в яких брали участь приблизно 177 000 людей, не виявивши значних зв'язків між споживанням яєць та смертністю чи основними серцевими подіями.
Тим не менш, результати узгоджуються з недавнім спільним дослідженням шести потенційних американських когорт, які повідомляють, що кожна додаткова половина яйцеклітини на день асоціюється з 6%, 8% та 8% вищим ризиком інцидентів ССЗ, смертності від ССЗ та смертності від усіх причин, відповідно.
Отже, питання про те, скільки яєць можна з’їсти без збільшення ризику смертності, залишається без відповіді - рекомендації різняться залежно від індивідуальних факторів ризику та загальної схеми харчування.
"Оскільки дані не суттєво підтверджують причинно-наслідкові зв'язки між споживанням холестерину та серцево-судинною захворюваністю та смертністю, ми не можемо визначити, скільки яєць слід або не слід вживати на день або протягом тижня", Джон Гасслер, доктор медицини, медичний директора та серцево-судинних захворювань та спеціаліста з інтервенційної кардіології з MVP Health Care, розповідає Verywell.
"Більшість кардіологів та фахівців із судинної медицини погоджуються, що хоча немає величезних доказів, що підтверджують суворі обмеження дієтичного споживання холестерину, включаючи яйця, помірність є важливою, особливо при встановленні інших визначених факторів ризику", - говорить він.
Що це означає для вас
Хоча дані про споживання яєць та смертність суперечливі, є й інші кроки, які ви можете зробити для поліпшення свого здоров’я, наприклад, щоденні фізичні вправи та вживання фруктів та овочів. Включення яєць у ваш раціон, швидше за все, не призведе до порушення здоров’я - важливіше зосередитись на загальному самопочутті та дієті.
Чи мають місце яйця у здоровій дієті?
Їсти яйця чи не їсти яйця - це питання, яке дослідники та експерти роками ішли вперед і назад. Раніше дієтологи рекомендували уникати яєчних жовтків (джерела харчового холестерину в яйцях), проте асоціації, орієнтовані на здоров'я, такі як Американська кардіологічна асоціація (AHA), з тих пір пропонують інше.
У 2019 році AHA випустила статтю, яка розглядала взаємозв'язок між холестерином у їжі та ризиком серцево-судинної системи. Вони виявили, що яйце на день може бути частиною здорової для серця дієти для здорових людей.
Нещодавно опубліковані Дієтичні рекомендації для американців спеціально називають яйця харчовою їжею, що містить вітаміни, мінерали та інші компоненти, що зміцнюють здоров’я. Хоча вказівки не передбачають конкретної цільової кількості яєць, яку повинен їсти здоровий дорослий, вони вказують на те, що вони є хорошим вибором білка, який вписується в багато режимів харчування.
"Важливо пам'ятати, що сила харчування досягається різноманітним і збалансованим харчуванням", - каже Дайнін. "Ми їмо комбіновану їжу і не можемо звести дієтичні поради до окремих поживних речовин або окремої їжі".
Яйця є природним джерелом основних поживних речовин, які підтримують загальний стан здоров'я, зокрема:
- Високоякісний білок
- Вітамін D
- Йод
- Вітамін А
- Холін
Рутенштейн додає, що яйця також містять фолат, рибофлавін, лютеїн та зеаксантин, які є одночасно кардіопротекторними та важливими для здоров'я очей та мозку. Виключення яєць зі свого раціону означало б забрати джерело всіх цих ключових поживних речовин, що може призвести до інших проблем зі здоров’ям.
Як поліпшити здоров’я, не обмежуючи яйця
Зниження ризику ранньої смерті, незалежно від причини, є те, що більшість людей можуть погодитися є пріоритетом. І, на жаль, методи досягнення цієї мети не такі чорно-білі, як хотіли б багато хто з нас.
Що стосується яєць, Дінін ділиться, що вона не вважає, що кожна людина повинна відмовитися від улюбленої сутички сніданку, а повинна брати до уваги "генетичну схильність, сімейну історію та спосіб життя". Тому вам найкраще поставити план вживання яєць у свого особистого медичного працівника, перш ніж назавжди відмовитись від жовтків.
Крім того, чи можна їсти яйця, є й інші кроки, щоб зменшити ризик смертності. Дослідження показали, що певні фактори способу життя можуть зменшити ризик смертності, зокрема:
- Займання фізичними навантаженнями
- Підтримка міцних соціальних відносин
- Збільшення споживання фруктів та овочів
"Співпрацюйте зі своїм лікарем, щоб переглянути загальний ризик серцево-судинних подій, - радить Гасслер. - Залежно від рівня, лікарі можуть рекомендувати поліпшити дієту, зменшуючи насичені жири та холестерин та збільшуючи щоденні фізичні вправи. Лікарі обговорюватимуть інші фактори ризику, включаючи куріння та сім'ю історія ішемічної хвороби або судин, що впливає на загальний ризик ".
У деяких випадках лікарі можуть призначати ліки для зменшення ризику серцевих нападів та серцево-судинної смерті.
"Найголовніше, не чекайте коронарної події, щоб звернутися за допомогою, оскільки ваша перша може стати вашою останньою", - говорить Гасслер.
