Дослідники проводять скринінг соціальних медіа, щоб допомогти виявити харчові захворювання

Водоспад Кетрін / Getty Images

Ключові винос

• Використання інформації, знайденої в Інтернеті через публікації та огляди, може допомогти дослідникам виявити спалахи харчових захворювань, згідно з недавнім дослідженням.
• Хвороба, що передається через їжу, є основною проблемою в Сполучених Штатах, і вплив зараженої їжі може призвести до таких наслідків, як діарея та блювота.
• Хоча спалахи харчових захворювань трапляються щороку, багато з них не повідомляються.

Відповідно до нового дослідження, споживчі публікації та вміст можуть допомогти виявити проблеми з безпекою харчових продуктів та, можливо, зменшити ризик захворювання, що передається через їжу.

Відповідно до статті, опублікованої в грудні 2020 року в журналіАналіз ризиків, дослідники застосували методи видобування тексту для використання Інтернет-ЗМІ як джерела потенційної інформації для нагляду в харчовій промисловості. Для цього вони зібрали великий набір даних про відгуки споживачів від Amazon, в яких споживачі розміщували інформацію про свій досвід роботи з продуктами та консервами. Крім того, вони доповнили цей набір даних інформацією веб-сайту IWasPoisoned.com, де споживачі можуть попереджати інших про випадки харчових отруєнь.

Майнінг тексту

Видобуток тексту відноситься до процесу використання автоматизованих методів для отримання інформації з таких речей, як публікації в соціальних мережах та огляди продуктів. Звідти інформацію можна сортувати за категоріями для аналізу.

Потім дослідники створили "терміни куріння" - думають про діарею, лихоманку та блювоту—які запускають програму та дозволяють експертам швидко прочитати повідомлення користувача для аналізу.

Дослідники вважають, що ця методика покращить моніторинг якості продукції та потенційно пом'якшить потенційні ризики, оскільки сучасні методи контролю за ризиками та спалахами харчової продукції далеко не досконалі.

"Як зареєстрований дієтолог, який раніше контролював безпеку харчових продуктів 21 ресторану у великому університетському містечку, приємно спостерігати такі ранні дослідження, які можуть допомогти у навчанні та інформуванні фахівців з харчової безпеки про можливий спалах харчових продуктів", - Елізабет Шоу , MS, RDN, CPT, штат Каліфорнія, зареєстрований дієтолог і співавтор The Cook Frieder Cookbook For Dummies, розповідає Verywell. "Як і будь-що у своєму ранньому віці, ймовірно, будуть виникати труднощі, пов'язані з цим програмним забезпеченням, які потрібно вирішити, перш ніж зайвий страх потрапить в руки широкої громадськості".

Отже, поки не будуть розроблені всі перегини, ця програма, швидше за все, не буде рішенням для широкої громадськості. Однак перспективно побачити на горизонті життєздатну програму виявлення.

Що це означає для вас

Згідно з цими даними, в майбутньому може бути доступний Інтернет-інструмент для виявлення харчових захворювань. Поки він не виходить для загального користування, слід вживати певних запобіжних заходів, щоб зберегти себе здоровим. Ретельне приготування м’яса, миття продуктів перед споживанням та постійне сповіщення про будь-які відкликання їжі (і дотримання вимог у разі виникнення) - все це ключові кроки до зменшення ризику захворіти на харчову хворобу.

Чому безпека харчових продуктів є проблемою?

За оцінками, в США щороку заражаються 48 мільйонами випадків харчових захворювань, що призводить до приблизно 128 000 госпіталізацій та 3000 смертей. І навіть коли повідомляється про забруднення, проблема відстеження походження проблеми існує, оскільки багато продуктів харчування мають кілька “Точки дотику”, які є потенційними причинами впливу.

"Є певні групи населення, які є більш вразливими до харчових захворювань, наприклад, вагітні через дещо пригнічений імунітет", - розповідає Райанн Кіппінг, RDN, CLEC, дієтолог, який зареєстрований в Каліфорнії, що діє в пренатальних умовах, і автор "Повареної книги про вагітність". . Вона пояснює, що "хоча захворюваність на щось на зразок лістеріозу - хвороби, спричиненої бактеріями лістерії, - дуже рідкісна, це серйозно, якщо вагітна людина заразиться цим".

Інші вразливі групи населення включають:

• Дорослі віком від 65 років
• Маленькі діти
• Люди зі слабкою імунною системою
• Вагітна жінка

Якщо людина випадково споживає потенційно шкідливі бактерії, вірус чи інші патогени, вона може надзвичайно захворіти і відчути такі симптоми, як блювота, діарея та біль у шлунку. У крайньому випадку може настати смерть. "Хвороба, що передається через їжу, - це не те, що слід сприймати легковажно", - говорить Шоу.

Хоча хвороба може виникнути внаслідок недостатнього приготування їжі, як курка, багато випадків харчових захворювань є наслідком забруднення. Виявлення шкідливого забруднення та попередження громадськості можуть врятувати людей від відчуття неприємних, а часом і страшних наслідків вживання їжі, що містить потенційно шкідливі організми.

Зменшення ризику харчових захворювань

Хоча немає ідеального рішення для уникнення впливу харчових захворювань, є декілька кроків, щоб зберегти якомога більше безпеки.

"Категорія продуктів харчування, яка викликає найбільше спалахів харчових захворювань, - це продукти, такі як фрукти та овочі", - каже Кіппінг. Вона пояснює, що щороку Центри з контролю та профілактики захворювань ведуть постійний список відомих спалахів харчових захворювань. Якийсь листяний зелений щороку входить до списку, це означає, що цей вид їжі є частим переносчиком харчових захворювань.

"Також здається, що" готові до вживання "продукти, такі як попередньо нарізані фрукти, нарізані овочі та упаковані салати, навіть такі речі, як курячий салат, є загальними винуватцями захворювань, що передаються їжею", - говорить Кіппінг. "Після продуктів, загальних продуктів включати сиру молюсків, сирі молочні продукти, м’ясо гастрономічних продуктів та м’ясне м’ясо ".

Бути обережним до цих «звичних підозрюваних» - це чудовий перший крок. Не слід уникати цих предметів, але їх слід вживати з обережністю, а також слід вживати додаткових заходів для забезпечення вашої безпеки - наприклад, переконатись, що продукти миються та м’ясо повністю готується перед вживанням.

У майбутньому ми можемо мати програми, подібні до тієї, що описана в поточному дослідженні, і ми маємо під рукою. До тих пір, правильна обробка їжі та приготування їжі, залишаючись в курсі будь-якого відкликання продуктів - це найкращий вибір для безпеки.