Ви коли-небудь замовляли їжу в ресторані або сідали з друзями за їх обідній стіл, лише щоб задатися питанням, чи не заподіє вам їжа, яку оплачують як глютен, наступного дня? Ви коли-небудь пробували новий продукт - можливо, такий, що не містить інгредієнтів глютену, але позбавлений позначення "без глютену", - щоб лише через погану реакцію виявити, що це не такцілкомяк безглютеновий, як ви очікували?
Getty Images / Tetra ImagesЯкщо будь-який із цих сценаріїв коли-небудь траплявся з вами (і якщо ви дотримувались безглютенової дієти більше приблизно тижня, ви, безумовно, потрапляли в подібні ситуації), то ви, мабуть, бажали способу щоб перевірити свою їжу на клейковинний білокранішети його з’їв.
Ну, є хороші та погані новини: Так, ви можете придбати домашні набори та прилади для тесту на глютен, і при правильному використанні вони скажуть вам, чи є в їжі, що міститься у глютені, чи ні. Але ці методи тестування недешеві, вони можуть дати вам помилкові спрацьовування (вказуючи, що в їжі є клейковина, коли вона насправді її не має), і помилково негативні (вказуючи, що в їжі немає глютену, коли вона насправді є). U
Нарешті, деякі з них трохи залучені ... а це означає, що їх не так просто використовувати за обіднім столом.
Ось докладний опис трьох варіантів тестування на глютен, що зараз є на ринку - Nima, EZ Gluten та GlutenTox Home, включаючи їх витрати, переваги та недоліки.
Тестер клейковини Nima
Тестер клейковини Nima - це акумуляторний акумуляторний пристрій, достатньо малий, щоб вмістити його в кишеню або гаманець. Щоб використовувати його, ви завантажуєте його одноразовою одноразовою тестовою капсулою, вставляєте велику пробу їжі, яку ви хочете перевірити, розміром із крихту, і чекаєте близько трьох хвилин, поки тестування не закінчиться.
Коли маленький пристрій закінчить свою роботу, його дисплей засвітиться або смайликом (наприклад, їжа не містить глютену), або піктограмою пшениці та текстом "клейковина знайдена".
З Німою можна тестувати майже всі види їжі, включаючи випічку, смажені страви, супи, соуси та десерти. Ви також можете синхронізувати тестер з вашим пристроєм iOS, що дозволяє переглядати власні результати тестування та брати участь у масовій базі даних тестів.
Переваги та недоліки Німи
Звучить досить чудово, так? Nima справді є революційним, і компанія заслуговує на честь вирішення складної проблеми способом, який є справді зручним та портативним.
Nima проста у використанні (більшість людей не соромляться поставити її на стіл у ресторані та випробувати), а її результати легко інтерпретувати. Немає сумнівів, що це врятує вас, якщо ваш сервер випадково принесе вам шоколадний торт, що містить глютен, або овочевий суп з ячменем. Однак у Німи є деякі мінуси.
По-перше, це дорого купувати і дорого використовувати. Сам пристрій, який постачається із стартовим набором із трьох одноразових тестових капсул, кабелем micro-USB та пакетиком, продається за ціною 279 доларів (ціни можуть змінюватися). Це надає вам інструменти для тестування трьох продуктів на глютен (і пам’ятайте, якщо ваша їжа в ресторані складається з супу, закуски, гарніру та десерту, вам доведеться тестувати кожен окремо, використовуючи по одній капсулі для кожного). Nima пропонує пакети з 12 капсулами приблизно за 75 доларів, або ви можете придбати щомісячну передплату на капсули приблизно за 60 доларів (12 капсул відправляються через місяць) до приблизно 120 доларів (24 капсули на місяць).
По-друге, Німа випробовує їжу лише до встановленого законом рівня менше 20 частин на мільйон клейковини; якщо дана їжа містить трохи слідів глютену, але вміст її клейковини опускається нижче встановленого Американською адміністрацією з контролю за продуктами та ліками закону, Німа все одно матиме смайлик. Однак багато людей із безглютенової спільноти реагують на сліди глютену нижче 20 частин на мільйон. Якщо ви один з них, Німа може не працювати добре для вас, оскільки він не виявить клейковини нижче порогу 20 частин на мільйон.
По-третє, пристрій також не обов'язково виявлятиме невідповідне перехресне забруднення глютеном у продуктах. Це лише природа перехресного забруднення - якщо маленька крихта сухарика потрапила до вашої зеленої квасолі на кухні ресторану, ви виявите цю крихту лише в тому випадку, якщо вона випадково була частиною зразка зеленої квасолі, яку ви перевірили в Німі. Тож ви можете отримати помилкове відчуття безпеки, протестуючи їжу за допомогою пристрою.
Чи варто купувати Німу? Якщо ви часто подорожуєте та обідаєте, особливо якщо ви не дуже чутливі до слідів глютену, це може бути гарною інвестицією у ваше здоров'я. Це також може бути гарною інвестицією, якщо у вас діагностовано целіакію, але ви не отримаєте явної реакції на глютен - у такому випадку це може допомогти вам уникнути продуктів, які шкодять вам, навіть не підозрюючи, що вони шкідливі. Якщо, навпаки, ви рідко їсте на вулиці, або якщо ви особливо чутливі до слідів клейковини, Німа, мабуть, не варта для вас.
Набори для тестування клейковини EZ
Задовго до того, як компанія Nima вийшла на ринок, люди, які не містять глютену, використовували набори для тестування EZ Gluten для перевірки продуктів на перехресне забруднення глютеном.Насправді багато людей із целіакією та чутливістю до глютену чутливістю покладалися на ці тести, щоб знайти безпечні продукти ще до того, як Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів затвердила законодавчі стандарти щодо продуктів, що не містять глютену.
EZ Gluten визначає рівень глютену на рівні лише 10 частин на мільйон - вдвічі менше, ніж у Німи.
Використання тестових наборів дещо задіяне. По-перше, вам потрібно подрібнити відповідну пробу їжі до тонкої консистенції (вона призначена для розповсюдження будь-яких забруднень клейковини по всій пробі, що підлягає тестуванню, з тим щоб її виявити). По-друге, ви додаєте зразок у рідкий розчин у маленькій пробірці та ретельно перемішуєте його. По-третє, ви поміщаєте кілька крапель цієї суміші в пробірку. По-четверте, ви поміщаєте тест-смужку набору в пробірку і дозволяєте їй вбирати суміш. І по-п’яте, ви чекаєте 10 хвилин, щоб побачити, що показує тест-смужка.
Інтерпретація результатів тест-смужок також вимагає певної практики. Хоча тест-смужка дещо схожа на тест на вагітність, вона включає три рядки, і різні комбінації цих рядків означають різні результати, починаючи від "негативних" і закінчуючи "високими позитивними" та "дуже високими позитивними". Також є результат, що означає "недійсний тест". Дуже слабкий позитивний результат може вимагати виявлення лупи.
Ви також можете використовувати набори для тестування для перевірки перехресного забруднення клейковини на поверхні, хоча для цього потрібно використовувати стерильні пробні тампони.
Переваги та недоліки глютену EZ
Основна перевага EZ Gluten полягає в тому, що він чутливий до нижчих рівнів сліду клейковини. Багато людей з целіакією та чутливістю до глютену виявляють, що вони реагують на рівень глютену значно нижчий, ніж встановлений законодавством стандарт на 20 частин на мільйон, дозволений в даний час у продуктах, що не містять глютену, і клейковина EZ може допомогти вам визначити реакцію або визначити продукти з нижчим вмістом глютену рівнів, ніж цей стандарт.
Проте тест-смужки мають деякі недоліки. По-перше, як і Німа, вони дорогі. Два пакети коштують близько 25 доларів на веб-сайті компанії, а пакет з 25 тестових наборів продається приблизно за 262 долари.
По-друге, вони досить заангажовані у використанні - настільки, що навряд чи ви витягли б тест-комплект у ресторані та пройшли тест. Оскільки тест займає близько 15 хвилин, ваша їжа буде холодною до того, як ви закінчите її тестувати (проте ви, звичайно, можете випробувати їжу на винос вдома). І тут є трохи кривої навчання, пов’язаної з виконанням та інтерпретацією цих тестів.
Клейковина EZ найкраще підходить для використання вдома, на кухонному прилавку чи столі, щоб допомогти вам визначити вироблені продукти, які відповідають вашим потребам у безглютеновій обробці. Наприклад, ви можете скористатися набором для тестування, щоб перевірити, чи насправді соус, що не містить інгредієнтів клейковини, не містить глютену (до меж тестування 10 частин на мільйон).
Домашні тестові набори GlutenTox
GlutenTox виробляє тести на клейковину професійного класу разом із споживчою версією своєї технології, GlutenTox Home. GlutenTox Home виявляє клейковину до 5 частин на мільйон. Це робить тест вдвічі чутливішим, ніж EZ Gluten, і в чотири рази чутливішим, ніж Nima.
Використання GlutenTox Home є досить залученим - це схоже на, хоча і дещо складніше, ніж використання EZ Gluten. Спочатку ви подрібнюєте зразок у дрібний порошок. По-друге, ви додаєте відміряну кількість зразка у флакон для екстракції та струшуєте його принаймні дві хвилини. По-третє, ви використовуєте крапельницю, щоб взяти участь у розчині з екстракційного флакона і закапати його у флакон для розведення. По-четверте, ви обережно струшуєте суміш для флаконів для розведення принаймні протягом 15 секунд. По-п’яте, ви використовуєте нову крапельницю, щоб капнути п’ять-шість крапель розчинної суміші для флаконів у кришку флакона. По-шосте, ви занурюєте тест-смужку в цю суміш. І по-сьоме, ви чекаєте 10 хвилин, щоб побачити, що відкриває тест-смужка. Весь процес займає понад 20 хвилин.
Самі тест-смужки GlutenTox дещо легше інтерпретувати, ніж тест-смужки EZ Gluten. Є дві лінії: синя контрольна лінія (яка показує, що тест працює належним чином) і рожева позитивна лінія результату (яка з’являється лише у тому випадку, якщо в зразку є глютен). Рожева лінія буде темнішою, якщо клейковини більше, і світлішою, якщо клейковини не дуже багато. Знову ж таки, збільшувальне скло може стати в нагоді для виявлення дуже слабких позитивних результатів тесту.
Переваги та недоліки GlutenTox Home
GlutenTox Home набагато чутливіший до слідів клейковини, ніж EZ Gluten та Nima. Це його головна перевага.
До його недоліків можна віднести відсутність простоти тестування (використовувати її набагато складніше, ніж Nima, і вимагає більш залученого процесу порівняно з EZ Gluten) та її вартість. Як і у випадку з EZ Gluten, ви навряд чи дістанете тест-набір і розтерте свою вечерю рулоном за допомогою ступки за столиком у ресторані або на кухні свого друга. Однак GlutenTox Home може бути корисним інструментом для тих, хто особливо чутливий до слідів глютену, оскільки його можна використовувати для ідентифікації харчових продуктів, у яких мало або зовсім немає слідів клейковини. Його також можна використовувати для тестування поверхонь.
Як і Nima та EZ Gluten, тестові набори GlutenTox Home дорогі: вони варіюються від 32 доларів за два набори до 135 доларів за десять комплектів.
Суть
Тестування на глютен може бути корисним інструментом, який допоможе вам відсіяти продукти харчування, від яких може захворіти. Однак це не може замінити основну ретельність: спілкування з менеджерами та кухарями ресторанів, ретельний вибір продуктів у продуктовому магазині та уникнення неприємних ситуацій за обіднім столом друзів та родичів.
Якщо ви вирішите, що хочете поекспериментувати з тестуванням на глютен, у вас є три вигідні варіанти: Nima, EZ Gluten та GlutenTox Home. Nima - це чіткий вибір, якщо вам потрібна простота використання, тоді як GlutenTox Home дозволяє виявляти найнижчі рівні глютену. EZ Gluten потрапляє в середину, з гідною чутливістю та процесом тестування, який менш задіяний, ніж GlutenTox Home. Ваш остаточний вибір буде залежати від ваших пріоритетів тестування.
