Якщо ви проходите лікування раку або просто зацікавлені у запобіганні хворобі, можливо, вам цікаво, чи вживання органічної їжі захищає від раку. Коротка відповідь: так, вживання органічної їжі може покращити ваші шанси залишитися вільним від раку, але це не може гарантувати цього. Існує безліч змінних, які визначають, чи розвивається у когось захворювання.
Tetra Images / Brand X Pictures / Getty ImagesОрганічна та неорганічна їжа
Звичайно вирощені та оброблені продукти харчування, включаючи фрукти, овочі, зернові, худобу та упаковані товари (наприклад, крупи та заморожені вечері), піддавались дії багатьох хімічних речовин, що свідчать про те, що вони викликають рак у людей.Вони також можуть піддаватися впливу гормонів, антибіотиків, синтетичних добрив, пестицидів та штучних добавок і можуть містити генетично модифіковані інгредієнти.
На противагу цьому, органічні культури вирощують без хімічних пестицидів, синтетичних добрив або генетично модифікованих (ГМО) насіння. Органічні продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця, сир та м’ясо, надходять від тварин, яких вирощували без використання гормонів росту або антибіотиків; їх корми не містять ГМО, хімічних пестицидів та синтетичних добрив. Крім того, органічна оброблена та упакована їжа забороняє такі інгредієнти, як штучні консерванти, барвники або ароматизатори.
Ваше токсичне навантаження
Думаючи про токсичність, корисно сприймати своє тіло як бочку, всередині якої утримується все ваше загальне токсичне навантаження. Ви можете переробити стільки токсинів лише за певний проміжок часу, перш ніж бочка переллється, представляючи це як хвороба.
Чи матиме вплив хімічних речовин токсичну, що викликає рак людину, залежить від видів та загальної кількості хімічних речовин, яким вона зазнала впливу, а також від унікальної фізіології людини, генетичного складу, звичок у житті та основних факторів ризику.
Розглядаючи це в контексті дієти, вплив хімічних речовин, що містяться в звичайних продуктах харчування, є лише одним із факторів ризику розвитку раку. Але зменшення споживання їх - один із способів зменшити ризик.
Насправді дослідження 2018 року, в якому взяли участь майже 70 000 дорослих французів, показало, що люди, які споживають органічну їжу, значно знизили ризик раку. Примітка: Можна також припустити, що люди, які купують органічну їжу, також, як правило, більш уважні до здоров’я, включаючи більшу фізичну активність, рідше куріння та більше дотримання здорової дієти в цілому, що все відіграє певну роль у ризик раку людини.
Вплив пестицидів
Є потенційно десятки хімічних речовин, що використовуються для виробництва лише одного звичайного харчового продукту. Пестициди гідні особливого уваги.
Пестициди не залишаються локалізованими там, де їх розпорошують. Швидше, вони поглинаються рослиною і асимілюються в її клітинну структуру. Наприклад, деякі гербіциди призначені для імітації рослинних гормонів, і вони функціонують, порушуючи природну активність росту рослини.
Оскільки ці речовини асимілюються у фізичній структурі фруктів чи овочів, на які вони розпорошуються, ці продукти містять так звані „залишки пестицидів”, які вживають люди та тварини, які їдять ці продукти.
Посилання на утворення раку
У консенсусі, виданому Міжнародним агентством з досліджень раку (IARC), що входить до складу Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), зазначено, що деякі з найбільш широко використовуваних пестицидів у світі демонструють докази спричинення раку. Наприклад, пестицид номер один на американському та міжнародному ринках - гліфосат (який зазвичай зустрічається в промислових пестицидах та споживчих продуктах, таких як Roundup) зазначається як "ймовірний канцероген", а також як джерело генотоксичності та окисного стресу.
Генотоксичність відноситься до пошкоджень, таких як мутації, що виникають у генетичній інформації людини, що зберігається в її клітинах, що може призвести до раку та інших захворювань.
Окислювальний стрес виникає, коли у вашому організмі є дисбаланс між вільними радикалами та антиоксидантами. Наявність великої кількості вільних радикалів може спричинити пошкодження ДНК, білків та ліпідів, що може спричинити цілий ряд захворювань, включаючи рак.
Ожиріння, діабет та рак
Вживання пестицидів із звичайної їжі є кращим предиктором діабету 2 типу, ніж будь-який інший фактор, за словами колишнього радника президентів Білла Клінтона та Джорджа Буша Джозефа Е. Піццорно-молодшого.
Ці пестициди можуть також частково бути відповідальними за епідемію ожиріння, оскільки вони переважно перетворюють калорії в жир. Коли людина споживає більше хімічних речовин, ніж організм може безпечно переробити та вигнати, вони зберігаються в жирових тканинах.
Хоча пестициди також пов'язані з багатьма іншими проблемами охорони здоров'я, ці два особливо важливі для раку, оскільки вже добре встановлено, що вони є двома найбільшими факторами ризику розвитку хвороби.
Роль гормональних руйнівників
Хімічні пестициди, що використовуються всередині будинку, на вашій галявині та в звичайному сільському господарстві, можуть збільшити ризик розвитку раку і іншими способами.
Ці речовини, відомі як гормонодеструктори, можуть впливати на ваш гормональний баланс, імітуючи або блокуючи природні гормони організму. Наявність гормонодеструкторів в організмі збільшує ймовірність розвитку чутливих до гормонів раків, таких як рак молочної залози, яєчників, матки та простати.
Дослідження показали, що вплив таких пестицидів, як бромістий метил та хлорорганічні препарати, збільшує ризик раку молочної залози у жінки, а також ризик раку передміхурової залози у чоловіків, діючи як гормоноподібні сполуки в організмі.
Мета-аналіз 18 досліджень показує, що люди, які зазнають дії пестицидів (наприклад, ті, хто виробляє або застосовує їм хімічні речовини), мають до чотирьох разів більшу ймовірність розвитку та / або смерті від раку передміхурової залози.
Люди, які не беруть участь у виробництві або застосуванні пестицидів, все ще можуть мати негативні наслідки для здоров’я через кумулятивний вплив пестицидів протягом усього життя в їжі, яку вони п’ють, а також у хімії для газонів та спреях від комах / гризунів, які вони використовують вдома.
Також викликає занепокоєння експоненціально кумулятивний ефектвсірізних хімічних речовин, окрім пестицидів, з якими ви стикаєтесь у повсякденному житті. Це змусило певні організації, пов’язані з раком, закликати людей, які стурбовані ризиком розвитку раку, знайти альтернативи використанню цих хімічних речовин та продуктів, що їх містять.
Інші хімічні речовини в неорганічних продуктах харчування
Відомо, що основний компонент хімічних добрив, азот, також має негативні наслідки для здоров’я. Окрім високої токсичності для морських мешканців, накопичений приріст нітратів, що містяться в деяких фруктах та овочах, а також у питній воді, пов’язаний із збільшенням раку щитовидної залози, наприклад, а також гормоночутливих видів раку (хімічні добрива можуть також діють як гормонодеструктори).
Гормони росту, що вводяться звичайно вирощуваній худобі, можуть впливати на ризик розвитку раку людини, діючи в організмі як руйнівники гормонів, що, як зазначалося раніше, може збільшити ймовірність розвитку гормоночутливих ракових захворювань, які вражають груди, матку, яєчники та простату.
Наука та дебати
Незважаючи на докази того, що споживання пестицидів та інших хімічних речовин, що містяться у звичайних продуктах харчування, не є повністю "безпечним", продукти з цими речовинами залишаються на ринку. Це може заплутати, коли ви зважуєте, наскільки важливо, щоб ви були органічними.
Відповідь щодочомуне є простим, але одним із найважливіших моментів, який слід розглядати як споживача, є наука, яка переглядається під час прийняття рішень щодо речовин, які можна використовувати у виробництві харчових продуктів.
Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) відповідає за затвердження нових пестицидів у США. Також воно відповідає за встановлення рівнів “толерантності” або максимальних залишків пестицидів, дозволених на будь-яких культурах, які все ще вважаються безпечними для споживання людьми. .
При перегляді нових застосувань пестицидів та встановленні меж допуску EPA покладається на виробників пестицидів, які подають власні наукові дослідження, що підтверджують безпеку їхньої продукції. На жаль, це не звільняє підтримку досліджень від потенційних упереджень.
Інші моменти, про які слід пам’ятати щодо досліджень виробника:
- Кожен пестицид вивчається ізольовано, а не в поєднанні з десятками різних хімічних речовин, що використовуються для виробництва звичайних культур, і сотнями хімічних речовин, яким людина піддається щодня. Це проблематично, оскільки хімічні речовини часто мають синергетичний ефект, який може бути експоненціально більш шкідливим, ніж вплив однієї хімічної речовини, і межі допусків для таких комбінацій невідомі.
- Ці дослідження не враховують довгострокові наслідки для здоров'я відповідних хімічних речовин, оскільки сукупний ефект споживання цих хімічних речовин протягом життя рідко враховується.
Серед чотирьох найбільших країн-виробників сільськогосподарської продукції - США, Китаю, Бразилії та Європейського Союзу - США відстають від інших трьох у забороні використання шкідливих пестицидів.
Чи варто їхати всім органічним? Це дорого
Окрім потенціалу хімічного впливу та пов'язаного з цим ризику раку, дослідження показали, що органічна їжа часто має вищу харчову цінність, ніж неорганічна їжа. Але великий асортимент органічної їжі не завжди є в кожному супермаркеті, і це коштує трохи дорожче, ніж неорганічні страви.
Деякі органічні продукти краще, ніж відсутність. Тим не менш, вагітні жінки, діти та такі чутливі групи населення, як ті, хто проходить лікування раку, та люди, схильні до хронічних захворювань, повинні їсти якомога більше органічної їжі, щоб зменшити ризик несприятливих наслідків для здоров'я.
Якщо вам потрібно вибрати, що в списку є органічним, віддайте перевагу придбанню органічних продуктів тваринного походження, таких як яловичина, птиця, молоко та яйця. Вони піддаються дії більшої кількості хімічних речовин, ніж рослини, і ці хімічні речовини біоакумулюються в тканинах тварин.
Можливо, ви зможете знайти більший асортимент органічних продуктів за менші гроші на місцевих фермерських ринках або приєднавшись до продовольчого кооперативу чи програми підтримки сільського господарства (CSA), яка дозволяє купувати безпосередньо в місцевому органічно організованому господарстві.
Якщо ви робите покупки з обмеженим бюджетом, можливо, ви зможете зменшити свої витрати та вплив хімічних речовин, купуючи органічні фрукти та овочі зі списку "Брудний десяток", який щороку складає Робоча група з охорони навколишнього середовища.
У цьому списку класифікуються продукти, які зазнають найбільшої кількості пестицидів, і їх слід уникати при звичайному вирощуванні. Подібним чином, у звіті є перелік фруктів та овочів "Чисте 15", які вважаються безпечнішими для придбання, колиумовновирощений.
Пам’ятайте, що харчові переваги вживання свіжих фруктів та овочів над обробленими та упакованими продуктами не можна переоцінити. Якщо купувати органічні продукти просто неможливо, звичайно вирощені продукти - наступний найкращий вибір, щоб уникнути захворювань, пов’язаних з неправильним харчуванням, таких як рак.
Незалежно від того, купуєте ви органічні або звичайні продукти, вам слід завжди ретельно мити продукти, щоб зменшити залишки на поверхні.
Слово з дуже добре
Взаємозв'язок між захворюваністю на рак та впливом хімічних пестицидів, синтетичних добрив, гормонів росту та інших хімічних речовин, що містяться у звичайних продуктах харчування, добре встановлений. Невідомо, скільки саме опромінення може призвести людину до захворювання. Тим не менше, зменшення експозиції (у раціоні та з інших джерел) є гарною ідеєю, і це може зменшити ризик раку та інших хронічних захворювань.
.jpg)
