Крикетне борошно - це майбутнє за їжею, але чи їли б ви її?

Дуже добре / Анастасія Третяк

Найновіша їжа-диво, яка заробляє найбільший шум у світі оздоровлення: цвіркунове борошно, порошок, упакований у білки, виготовлений із смажених, мелених цвіркунів. Розміщуване як харчова електростанція, борошно з цвіркуна також вітається як стійке джерело їжі на майбутнє.

Хоча це далеко не поширене явище на Заході, споживання людиною комах (також відоме як “ентомофагія”) не є таким незвичним в інших частинах планети. Насправді близько двох мільярдів людей по всьому світу в даний час включають комах у свій раціон, за даними ООН. Довгий дієтичний компонент для людей в Азії, Африці та Латинській Америці, комахи забезпечують багате джерело жиру та мінеральних речовин (крім білка).

За останні кілька років кілька американських компаній розробили власну борошно для крикету. Ряд цих компаній також пропонують харчові продукти, що містять цвіркунне борошно як ключовий інгредієнт, такі як печиво та білкові батончики. Багато комерційних борошнів для цвіркуна також містять такі інгредієнти, як ячне борошно та борошно маніоки.

Незважаючи на те, що цвіркунове борошно часто використовують у хлібобулочних виробах, його назва, по суті, є помилковим. Завдяки високому вмісту білка цвіркунне борошно більше схоже на білковий порошок, який багато людей додають у смузі та коктейлі. З цією метою його часто використовують для підвищення вмісту білка в яєчних стравах, вівсяних пластівцях, овочевих гамбургерах та інших продуктах.

Крім того, використання цвіркуночного борошна узгоджується з деякими останніми дієтичними тенденціями. Наприклад, він, як правило, не містить глютену, а також дотримується принципів дієти Палео.

Харчові переваги

В одній з провідних торгових марок 1/4 склянки порції борошна для цвіркуна забезпечує 7 грамів білка. Навпаки, одна і та ж порція звичайного борошна містить лише 3 грами білка.

Іноді його називають «будівельним блоком життя», протеїн відіграє центральну роль у виробництві нових клітин. Поряд з тим, що дозволяє вашому організму виконувати всі свої життєво важливі функції, білок також має вирішальне значення для росту та розвитку у дітей, підлітків та вагітних жінок.

Не тільки продається як основне джерело білка, борошно для цвіркуна також постачає безліч вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни В12 і В2, кальцій, залізо та калій.

Щоб підвищити харчовий вміст продуктів з цвіркун-борошна, деякі ферми збагачують свій корм для цвіркуна такими інгредієнтами, як лляне насіння (їжа з високим вмістом омега-3 жирних кислот).

Стійкість

У 2013 році Продовольча та сільськогосподарська організація ООН випустила звіт, в якому висвітлюється потенційна цінність вирощування комах у задоволенні потреб у харчуванні постійно зростаючого населення. З урахуванням того, що до 2030 року кількість населення в світі досягне 8,5 мільярдів, доповідь (з назвоюЇстівні комахи: перспективи забезпечення продовольства та кормів) припускає, що ентомофагія також може допомогти зменшити навантаження виробництва харчових продуктів на цінні екологічні ресурси, такі як вода.

Більше того, посилене вживання таких продуктів, як цвіркунове борошно, може допомогти боротися зі зміною клімату. Наприклад, у порівнянні з тваринництвом, вирощування цвіркуна, як видається, призводить до значно менших викидів парникових газів.

Який смак борошна для цвіркуна?

Цуркунове борошно, як правило, описують як землисте, трохи горіхове. Ті, хто використовував цвіркунне борошно в хлібобулочних виробах, повідомляють, що отримані харчові продукти можуть бути щільнішими або зернистішими за текстурою (порівняно з хлібобулочними виробами, виготовленими зі звичайного борошна).

Поради щодо використання борошна для цвіркуна

Ось декілька порад, про які слід пам’ятати, якщо ви думаєте ввести в свій раціон борошно з цвіркуна:

• Готуючи хлібобулочні вироби з цвіркунним борошном, можливо, вам доведеться змінити виміри інгредієнтів, щоб досягти бажаного смаку та текстури. У більшості випадків інформація на упаковці товару може допомогти вам зробити такі зміни.
• Як і будь-яке коригування дієти, розумно починати з невеликих змін. Спробуйте додати чайну ложку борошна до щоденного споживання їжі та ретельно стежте за реакцією вашого організму.
• Так само, як креветки, краби та омари, цвіркуни класифікуються як ракоподібні. Тому цвіркунне борошно може викликати алергічні реакції у людей, які страждають на алергію на ракоподібних. Якщо у вас виникають такі симптоми, як спазми шлунка, розлад шлунку або здавлення в горлі, негайно припиніть використання цвіркунного борошна.