Стійкий крохмаль та СРК

Стійкий крохмаль - частина нашої дієти, якій приділяють певну увагу у дослідницькому світі завдяки своєму потенціалу для зміцнення здоров'я. Давайте подивимось, що таке стійкий крохмаль, яку роль він може відіграти в нашому загальному здоров’ї та чи є вони другом чи ворогом людині, яка страждає СРК.

Що таке стійкий крохмаль?

Стійкий крохмаль «протистоїть» травленню та всмоктуванню в шлунку та тонкому кишечнику. Це означає, що він надходить у ваш товстий кишечник у цілому стані. Таким чином, у товстому кишечнику він доступний для бродіння кишковими бактеріями.

Користь для здоров’я стійкого крохмалю

Однією з головних причин того, що стійкий крохмаль приділяє певну увагу, є його потенційні переваги у вирішенні нинішньої кризи ожиріння / діабету / серцевих захворювань. Оскільки стійкий крохмаль не засвоюється, його споживання не призводить до підвищення рівня цукру або інсуліну в крові. Це різко контрастує з багатьма продуктами з високим вмістом вуглеводів, які складають велику частину стандартної американської дієти.

Ще одна причина, по якій стійкий крохмаль розглядається як такий, що зміцнює здоров’я, пов’язана з тим, що відбувається з ним, коли він досягає товстого кишечника. У товстій кишці стійкий крохмаль ферментується кишковими бактеріями. Одним із результатів цього бродіння є вивільнення коротколанцюгових жирних кислот (SCFA), найголовніше - бутирату. Вважається, що SCFA, і особливо бутират, відіграють важливу роль у здоров’ї товстої кишки - з точки зору профілактики раку та зменшення запалення.

Нарешті, вважається, що стійкий крохмаль відіграє пребіотичну роль з точки зору збільшення кількості корисних бактерій кишечника.

Враховуючи це, дослідники починають знаходити докази того, що стійкий крохмаль може відігравати корисну роль у наступному:

• Серцево-судинне захворювання
• Рак товстої кишки
• Запор
• Діабет
• Діарея (хронічна)
• Запальна хвороба кишечника
• Дивертикуліт
• Метаболічний синдром
• Ожиріння
• Остеопороз
• Управління вагою

Продукти, що містять стійкий крохмаль

Як ви побачите, харчові продукти, що містять стійкий крохмаль, - це ті, які ви зазвичай можете описати як "крохмалисті":

• Банани, (незрілі)
• Квасоля
• Сочевиця
• Подорожники
• Картопля (сира)
• Насіння
• Цільного зерна

У деяких харчових продуктах вміст стійкого крохмалю зростає, коли продукти готуються, а потім охолоджуються, наприклад, рис і картопля.

Стійкий крохмаль та FODMAP

Тим, хто любить дієту з низьким вмістом FODMAP, ви знаєте, що FODMAP - це ферментовані вуглеводи. Звідси виникає питання - який взаємозв'язок між стійким крохмалем і FODMAP?

Наука складна, але я думаю, можна з упевненістю сказати, що FODMAP - це певні види вуглеводів, які відрізняються від стійкого крохмалю, хоча обидва вони можуть бути присутніми в одних і тих же продуктах. Стійкий крохмаль, як ми вже обговорювали, піддається ферментації, але вихід газу набагато менший, ніж у FODMAP. Дослідники FODMAP насправді припускають, що люди, які сидять на дієті з низьким вмістом FODMAP, мають намір вживати стійкий крохмаль за його корисні якості для кишкових бактерій. Ця рекомендація походить від занепокоєння тим, що невідомо, який довгостроковий ефект обмеження FODMAP впливає на бактеріальний баланс у кишечнику.

Стійкий крохмаль та СРК

Здається, немає прямих досліджень взаємозв'язку між стійким крохмалем та СРК. Однак, враховуючи його потенціал для покращення балансу кишкових бактерій та зменшення запалення, здається, стійкий крохмаль обіцяє допомогти. Коли ви враховуєте, що разом із загальною користю для здоров'я стійкого крохмалю, ви можете спробувати збільшити споживання. Однак, оскільки це ферментована речовина, можливо, найбезпечніше намагатися повільно додавати до свого раціону більш стійкий крохмаль, щоб переконатись, що ваше тіло може його переносити, не посилюючи симптоми.