ЧИ МОЖНА МАТИ АЛЕРГІЮ НА ШОКОЛАД?

Чому у вас можуть виникнути симптоми алергії після вживання шоколаду

Однією з причин, через яку багато людей відчувають симптоми алергії та непереносимості їжі після вживання шоколаду, є те, що шоколадні цукерки часто містять продукти, які є проблемними для людей.

Ось деякі найпоширеніші алергени, які ви можете знайти в шоколаді:

Молоко: Алергія на молочні продукти дуже поширена, особливо у дітей, і майже весь шоколад містить принаймні трохи молока. Якщо ви не переносите лактозу і можете переносити невелику кількість молочних продуктів, спробуйте гіркий, напівсолодкий або темний шоколад: за законом ці шоколадні цукерки повинні містити більший відсоток шоколадних напоїв і, отже, матимуть менше молока та цукру. Шоколадні цукерки без молока представлені на ринку таких брендів, як Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers та Chocolate Decadence.

Арахіс і горіхи: Очевидно, що деякі шоколадні цукерки наповнені арахісовим маслом або цілими горіхами. Але навіть шоколадні цукерки, які не містять арахіс або деревні горіхи як інгредієнти, можуть бути проблематичними для людей, які страждають алергією на арахіс або на горіхи, тому що виробники, які виготовляють шоколадні асортименти, що містять горіхи, часто роблять усі свої шоколадні цукерки на одній виробничій лінії. Правила маркування не вимагають від виробників згадувати це на етикетках продуктів, тому завжди телефонуйте виробникам, перш ніж їсти продукти з високим ризиком, такі як шоколадні цукерки. Ви також можете придбати шоколад у таких виробників, які не містять горіхів, таких як Vermont Nut-Free, або шукати вказівки на етикетці на кшталт "виготовлений у спеціальному закладі, що не містить горіхів".

Пшениця та клейковина: Ті самі проблеми, що стосуються арахісу та деревних горіхів, також стосуються людей з алергією на пшеницю та целіакією. У наповнених шоколадних цукерках часто використовують борошно або пшеничний крохмаль як сполучну речовину, а хрусткий рис може бути проблематичним для целіакії, оскільки він часто включає ячмінний солод. Безглютенові шоколатьє включають шоколад, що перебуває під загрозою зникнення, та рівний обмін.

Соя: Технічно, шоколад - це емульсія (суміш двох рідин, яка в іншому випадку відокремлюється), і, як і майонез та заправки для салатів, стійких до зберігання, він зазвичай включає емульгатор, щоб підтримувати його твердим при кімнатній температурі. Серед найпоширеніших - соєвий лецитин, який є проблематичним для багатьох людей з алергією на сою. Це повинно бути чітко зазначено на етикетках продуктів харчування.

Кукурудза: Кукурудзи неймовірно важко уникнути при промисловому постачанні продуктів харчування, і шоколад не є винятком. На додаток до кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози деяких шоколадних марок деякі виробники можуть використовувати кукурудзу на виробничих лініях. Будьте особливо насторожені щодо присутності кукурудзи в білому шоколаді.

Ягоди: ягоди належать до найбільш поширених алергенних фруктів. Будьте обережні з асортиментами; хоч би як уважно ви читали легенду, яка вказує, який тип шоколаду знаходиться де в коробці, шматочки занадто легко змішати.

Завжди переглядайте етикетки на всьому, що купуєте, оскільки виробнича практика може змінюватися без попередження.

Інші потенційні проблеми

Є ще дві потенційні проблеми з шоколадом:

Кофеїн: Всупереч поширеній думці, в шоколаді надзвичайно мало кофеїну: одна унція молочного шоколаду містить лише шість міліграм кофеїну. Для порівняння, одна банка Coca-Cola на 12 унцій містить 34 міліграми, а подвійне еспресо на 2 унції - від 45 до 100 міліграм. Однак, якщо ви дуже чутливі до кофеїну, шоколад може посилити ваші симптоми, і ви можете виявити, що вам краще уникати цього. У темному шоколаді кофеїну значно більше, ніж у молочному.

Взаємодія з наркотиками: Рідко шоколад може спричиняти симптоми, що нагадують симптоми алергії (наприклад, свербіж шкіри) у людей, які приймають звичайні ліки Prozac (флуоксетин). Цілком можливо, що чутливість до біологічної хімічної речовини серотоніну, яка, здається, спричиняє цю незвичайну реакцію, може виникати через препарат Прозак або інші подібні препарати. Переконайтеся, що ваш алерголог знає про будь-які ліки, які ви приймаєте, перед тим, як пройти тестування на алергію. Це може бути особливо корисною інформацією, якщо ваші тести негативні.