Дуже добре / Зоріка Лаконіч
Чутливість до їжі або алергія на лимонну кислоту дуже рідкісні, і насправді це не алергія в найсуворішому сенсі. Лимонна кислота - це проста молекула, і організм не виробляє до неї антитіл, які могли б викликати алергічну реакцію або виявитись у традиційному шкірному тесті на алергію.
Однак цілком можливо, що джерело лимонної кислоти в їжі може викликати певну форму чутливості у певних людей.
Симптоми харчової алергії
Можливо, у вас є реакція на харчову алергію, якщо у вас є такі симптоми:
- Виразки в роті або висипання
- Шлунково-кишкові симптоми, такі як біль у животі, здуття живота або діарея
- Набряк рота або горла
- Головні болі
- Інші симптоми харчової алергії
Якщо ви регулярно відчуваєте менш важкі, але все ще помітні симптоми після прийому їжі з лимонною кислотою, вам слід поговорити зі своїм лікарем про тестування, щоб з’ясувати, що саме викликає вашу реакцію.
Серйозні алергічні реакції включають набряк дихальних шляхів і проблеми з диханням. Якщо ви відчуваєте ці симптоми, зверніться за невідкладною медичною допомогою.
Природний проти синтетичного
Лимонна кислота в природному вигляді добувається з фруктів. Люди, які реагують на лимонну кислоту, отриману з фруктів, насправді мають алергію на фрукти, а не на саму лимонну кислоту.
Лимонна кислота також може бути синтезована комерційно.
Якщо ви чутливі до фруктів або речовин, які залишаються в процесі синтезу, це може бути причиною вашої реакції. Уникнення лимонної кислоти може запобігти реакції.
Проблема намагання уникати лимонної кислоти полягає в тому, що це дуже часто інгредієнт, харчова добавка та консервант. Тому уникати цього може бути складним завданням.
Джерела лимонної кислоти
Лимонна кислота, отримана з природних джерел, використовується як харчова добавка більше 100 років. Він часто використовується для надання кислого або терпкого ароматизатора, виступає в якості консерванту або служить емульгатором. Він також поширений у консервованих та збанкованих продуктах для запобігання ботулізму.
Лимонна кислота міститься в продуктах харчування, включаючи:
- Морозиво
- Сорбет
- Карамель
- Сода
- Пиво
- Вино
- Випічка
- Оброблені солодощі
- Попередньо нарізані упаковані фрукти та овочі
Він діє як консервант у цих продуктах та забезпечує триваліший термін зберігання.
Цитрусові фрукти, такі як апельсини, лимони та лайми, можуть у деяких людей викликати синдром алергії на ротовій порожнині або контактні реакції на шкірі.
Кислота в цитрусових фруктах також може посилити симптоми кислотного рефлюксу і спричинити печію у деяких людей.
Алергія на цвіль або кукурудзу
Лимонна кислота також синтезується синтетично з використанням виду цвілі, яка називаєтьсяAspergillus niger, безпечний штам чорної цвілі. Виробляти його таким чином набагато дешевше, ніж використовувати натуральний варіант.
У процесі виробництва культуру цвілі подають цукровими розчинами, які часто отримують із кукурудзи. Це часто джерело лимонної кислоти, яка використовується як харчова добавка в багатьох перероблених харчових продуктах.
Незвично мати алергію або чутливість до цвілі або кукурудзи, і насправді багато людей, які реагують на продукти, що містять лимонну кислоту, насправді можуть бути алергічними на цвіль або кукурудзу, що використовуються для виробництва кислоти.
Якщо у вас є алергія або чутливість до повітряної цвілі або цвілі, що зустрічаються в навколишньому середовищі, ви також можете реагувати на цвіль у продуктах, які ви їсте, або на них.
Якщо у вас алергія на кукурудзу, ви можете бути чутливими до крихітної кількості кукурудзи, яка залишається в лимонній кислоті в процесі виробництва.
Алергологи можуть визначити, чи є у вас алергія на цвіль або кукурудзу, використовуючи тест на укол шкіри, але щоб визначити, чи є ви також чутливим до цвілі в продуктах, вам потрібно скласти елімінаційну дієту та контролювати пероральний прийом їжі.
