Продукти, що містять сою, отримують із рослини сої. Окрім пропонування білка у вашому раціоні, соєві продукти можуть також містити ізофлавони, які є естроген-подібними компонентами, що містяться в багатьох рослинах. Соєві продукти, такі як тофу, соєві напої, соєві гамбургери та соєві горіхи, вже мають усталену репутацію гідних бути включеними у ваш раціон, оскільки вони пропонують здорову альтернативу тваринного білка. Соя також за ці роки здобула репутацію знижувача рівня холестерину.
Topic Images Inc. / Getty ImagesЧи має соя що потрібно для зниження рівня холестерину?
Коли зв'язок між соєю та холестерином був вперше встановлений, вчені виявили, що існують два основні компоненти, які потенційно можуть знизити рівень холестерину: сам соєвий білок та ізофлавони. Дослідження на людях вивчали здатність соєвого білка, ізофлавонів та комбінації обох компонентів оцінювати здатність сої знижувати рівень холестерину.
Соєвий білок та ізофлавони, що використовувались у цих дослідженнях, коливались від 25 до 135 грамів соєвого білка на день та від 40 до 300 мг на день ізофлавонів. При середній кількості поглиненого 50 г ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) було знижено лише в середньому на 3%. Здається, на ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ) та тригліцериди не впливає соєвий білок та / або ізофлавони. Сучасні дослідження показують, що соєвий білок або якийсь компонент соєвого білка може бути причиною зниження рівня холестерину ЛПНЩ. Дослідження з використанням комбінації соєвого білка та ізофлавонів демонструють найбільший, хоча і незначний ступінь зниження рівня холестерину. Дослідження з використанням лише ізофлавонів привели до мінімальної, якщо взагалі є, здатності знижувати рівень холестерину.
Більшість проведених до цього часу досліджень свідчать про те, що соя діє на зниження рівня холестерину ЛПНЩ, але лише на невеликий відсоток. Потенційна проблема цього полягає в тому, що якщо ви вирішили використовувати соєвий білок для зниження рівня холестерину, вам доведеться вживати його велику кількість. Середня кількість, використана в більшості цих досліджень, становила 50 грам, що становить більше половини рекомендованого споживання білка протягом однієї доби. Крім того, одне дослідження показало, що люди з високим рівнем холестерину більше отримували корисних ефектів зниження холестерину від сої, ніж ті, що мали нормальний рівень холестерину. Щоб встановити цю теорію, потрібно провести більше досліджень.
Управління з контролю за продуктами та ліками визнало користь для здоров'я, яку може забезпечити соя. У 1999 р. FDA опублікувала заяву, яка дозволила виробникам соєвих продуктів заявляти про свою "здорову для серця" заяву на своїх харчових етикетках. Це базувалося на тому, що соєві продукти мали низький вміст насичених жирів, і поточні дослідження, які свідчать, що 25 грамів сої можуть знизити рівень холестерину ЛПНЩ на 10%. На основі досліджень, що з’явилися з тих пір, FDA, можливо, доведеться вивчити свої претензії щодо здатності сої знижувати рівень холестерину.
Чи слід використовувати сою для зниження рівня холестерину?
Незважаючи на незначне зниження рівня холестерину, яке вони можуть забезпечити, соєві продукти рекомендуються як хороша заміна тваринних жирів, які відомі підвищенням рівня холестерину. На додаток до здатності помірно знижувати рівень холестерину ЛПНЩ, соєві продукти містять багато білка та клітковини, а також насичені жири, що є додатковим плюсом для здорової для серця їжі.
.jpg)
.jpg)
