Аспартам був затверджений Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) і вважався безпечним у 1981 році. З тих пір надходять суперечливі повідомлення про безпеку аспартаму, включаючи занепокоєння з приводу його зв'язку з раком. Хоча FDA стверджує, що схвалені штучні підсолоджувачі, включаючи аспартам, не викликають рак, дослідження з використанням щурів протягом багатьох років викликали нові занепокоєння, тоді як інші, здається, забезпечували його безпеку.
Tetra Images / Getty Images
Що таке аспартам?
Аспартам - це низькокалорійний штучний підсолоджувач, який можна використовувати замість цукру для підсолоджування:
- Продукти харчування
- Напої
- Стоматологічна продукція
- Ясен
Це приблизно в 200 разів солодше, ніж столовий цукор (сахароза), тому для отримання того ж рівня солодкості потрібно набагато менше. Аспартам складається з амінокислот фенілаланіну та аспарагінової кислоти, з метильною групою, доданою до фенілаланіну для створення солодкого смаку.
Це не вуглевод (сахарид), як звичайний цукор. Зазвичай його використовують для зменшення калорій у продуктах, щоб допомогти контролювати вагу, або для хворих на діабет для запобігання стрибків цукру в крові.
Аспартам не є термостійким і при нагріванні втрачає солодкість. З цієї причини його не часто використовують у хлібобулочних виробах або інших приготованих продуктах. Інші підсолоджувачі іноді поєднують з аспартамом, щоб створити смак, більше схожий на столовий цукор. Популярні марки аспартаму включають:
- Equal®
- Sugar Twin®
- Нутрасвіт®
Хто не повинен вживати аспартам?
Люди з фенілкетонурією (ФКУ) не можуть ефективно метаболізувати фенілаланін - компонент аспартаму. Хворі цим рідкісним спадковим захворюванням повинні обмежити споживання фенілаланіну з аспартаму та будь-якого іншого джерела.
Чи викликає аспартам рак?
Існували суперечливі дослідження щодо того, чи викликає аспартам рак.
Національна програма токсикології визначила в 2005 р., Що аспартам не викликає пухлин у мишей, але проблеми, викликані суперечливими дослідженнями, проведеними на щурах у 2006 р. Тести на щурах показали зв'язок між аспартамом та розвитком лімфоми та лейкемії. та інші ретельно вивчили це дослідження.
Подальші дослідження на людях не показали чіткого зв'язку між аспартамом та раком. У 2006 році Національний інститут раку показав, що його дослідження на майже 500 000 чоловіків та жінок у віці від 50 до 71 років не показало зв'язку між більш високим рівнем споживання аспартаму та раком крові або мозку.
Мета-аналіз 2013 року вАрхіви охорони навколишнього середовища та праціознайомився з наявними на сьогоднішній день дослідженнями та встановив, що аспартам не робить ракотворного ефекту у гризунів.
Слабкі докази
Кілька інших досліджень вивчали зв'язок між аспартамом та раком, при цьому більшість виявляли слабкі докази будь-якого зв'язку.
Наприклад, дослідження 2012 року, опубліковане вАмериканський журнал клінічного харчуваннястверджував, що жінки, які щодня п'ють газовану соду, мають підвищений ризик розвитку лімфоми та лейкемії. Однак дослідники вибачилися за просування слабких доказів та намагання зробити дані відповідними ідеології, а не дозволяти науці говорити сама за себе .
Висновки регулюючих органів
FDA розглянула дослідження 2006 року на щурах і визначила, що воно не проводилось на рівні стандартів і не змінило їхньої позиції щодо того, що аспартам безпечний для споживання людиною.
Хоча Американське товариство раку не визначає, чи є речовина канцерогенною (викликає рак), воно покладається на FDA та інші регуляторні ради, які приймають рішення щодо безпеки. FDA каже, що навіть після понад 100 досліджень аспартам безпечний для більшість людей.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) каже, що аспартам ніколи не знаходився в крові або органах після прийому всередину. Ця знахідка означає, що аспартам повністю перетравлюється в кишечнику, засвоюється організмом як амінокислоти та метанол і є безпечним для споживання. Крім того, EFSA заявляє, що при розгляді багатьох досліджень людської популяції не існує визначеного зв'язку між раком та аспартамом.
Слово з дуже добре
Важко складно дізнатись, чи безпечно вам споживати таку речовину, як аспартам, коли є суперечливі докази. Докази, що пов'язують аспартам з раком, є слабкими, і існує безліч доказів того, що аспартам не викликає жодного типу раку.
FDA та EFSA заявляють, що аспартам безпечний для споживання людиною. Поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви стурбовані споживанням аспартаму.
