Мескітна мука або борошно виготовляється із висушених насіннєвих стручків дерева мескіту, звичайного дерева на південному заході Америки, насправді дерево та його стручки були важливою їжею для корінних американців. Вони подрібнювали стручки, щоб отримати солодке борошно, яке використовувалось для приготування супів, напоїв, пудингів, каш та сушених тістечок. Висушені стручки також зривали прямо з дерева і жували. Вони продовжують залишатися улюбленим ласощами для таких місцевих тварин, як білки та птахи. Деякі люди кажуть, що насіннєві стручки схожі на трохи солодкий закусочний продукт Cracker Jack.
Tonigenes / Getty ImagesДіабет 2 типу був практично нечуваний у південно-західних племенах, оскільки багато їх рідних продуктів мали захисні властивості і допомагали підтримувати рівень цукру в крові низьким і стабільним. Оскільки мескітне борошно або борошно почали замінювати білим борошном (а до їх раціону додавали іншу нездорову їжу), діабет 2 типу став проблемою. Насправді, племена в цій області зараз мають найвищі показники діабету у світі.
Що робить мескітне борошно суперпродуктом?
Слово "суперпродукт" - це термін, який ми використовуємо, коли певна їжа містить багаті на поживні речовини властивості, які можуть покращити стан здоров'я. Це не означає, що їжа містить магічну силу, яка може вилікувати хворобу, а натомість, що властивості є здоровими при додаванні до збалансоване харчування. Мескіт - це високобілкова, поживна їжа, багата залізом, лізином, марганцем, калієм і цинком. Дослідження показали, що дієти, багаті калієм, важливим мінералом та електролітом, можуть допомогти запобігти інсульту та високим кров'яний тиск і збільшують мінеральну щільність кісток. Мескітове борошно також має низький рівень глікемічного індексу, що може допомогти контролювати рівень цукру в крові, і не містить глютену. Крім того, воно є хорошим джерелом розчинних клітковини, дубильних речовин, інуліну, і слизові полісахаридні камеді, які можуть допомогти підтримувати контроль рівня цукру в крові.
Як смакує борошно Mesquite?
Мескіт має димчастий аромат і може чудово підходити для додавання димчастої солодощі їжі для барбекю. Ви також можете використовувати мескітну муку або борошно у рецептах, де використовується борошно, таке як печиво, тістечка та хліб. Оскільки воно від природи солодке, використання мескітового борошна в рецептах може дозволити вам зменшити кількість цукру, доданого в рецепти. Зменшення споживання рафінованих вуглеводів, таких як біле борошно та цукор, може допомогти контролювати рівень цукру в крові.
При приготуванні аромат мескіту стає сильнішим і може бути надзвичайним. Щоб зменшити смак, найкраще включати в рецепти суміш шроту з мескіту та 100% борошна з цільної пшениці або іншого цільнозернового борошна. Замініть від 1/4 до 1/2 кожної склянки пшеничного борошна мескітовим борошном.
Інші способи використання мескітного борошна
Мескітне борошно або борошно також можна посипати гарячою вареною крупою як заміну цукру. Його також можна додавати в смузі або замінники їжі, щоб збільшити вміст їжі, додаючи клітковину і білок. Існують традиційні прості рецепти з використанням мескітової муки для каш та напоїв під назвою піноле та атол, які, як правило, не набагато більше, ніж просто мескітова їжа та вода.
.jpg)
-is-treated.jpg)
